烤鱿鱼须

6 人做过这道菜
每次处理鱿鱼,我喜欢把鱿鱼头积攒起来,日后做个海鲜类炒饭、面浇头或汤羹啥的用得着;这次攒的比较多,串起来烤着吃;没想到揭露了小朋友的一个秘密...

用料  

鱿鱼须 150克左右
料酒 1勺
鱼露/生抽 1勺
海鲜酱/蚝油 1大勺
食用油 1小勺
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量

烤鱿鱼须的做法  

  1. 将鱿鱼须整理成每段2~3须,用鱼露和料酒腌渍10分钟左右;然后用竹签串起来,每串2~3段,这样烤起来受热比较均匀;

  2. 取一小碗,把海鲜酱与食用油拌匀,然后反复地上下、正反刷在鱿鱼须串上,直到把酱汁全部用完;将孜然粉、辣椒粉和胡椒粉混合备用;

  3. 接下来就是烤,量大的话可以用烤箱或烧烤炉,量少的话建议用平底锅,毕竟烤箱和烧烤炉清理起来不省力;

  4. 燃气上放平底锅,倒少许油用厨房纸抹匀不见余油,把鱿鱼串平铺在锅内,打开两圈小火加热...刚开始会有带着酱汁的水分渗出,越烤汁水越干,这也是鱿鱼烤熟的过程;

  5. 旁边这个工具是我用来边烤边翻边压鱿鱼用的,还挺顺手的;10分钟以内烤熟是没有问题的,如果喜欢焦脆感,可以再多烤一会会儿,最后撒上混合的香料粉即可。

    烤鱿鱼须的做法 步骤5

小贴士

最好是用鲜鱿鱼须,个头不要太大;水发的鱿鱼须吃口会较硬,建议不要使用;没有鱼露可以用生抽,没有海鲜酱可以用蚝油,香料粉的比例可以自行调配;烤好以后再撒粉,不然容易粘锅变糊,压鱿鱼的不是专用工具,可以用锅铲代替...

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

烤鱿鱼须相关分类

该菜谱创建于
2731 收藏


作者呤儿的其他菜谱

烤鱿鱼须的答疑

  • 卡卡拉拉车车  2年前  
    3
    冷锅冷油就开始烤麽?
    作者回复 2年前  
    有什么问题吗?
  • 鹏鹏奶奶  10个月前  
    2
    黑胡椒还是白胡椒粉啊??
    作者回复 10个月前  
    通常西餐用黑胡椒,中餐用白胡椒,常识!
  • ㄚaō ㄚaō  2年前  
    1
    酱油什么时候用了?
    作者回复 2年前  
    因为鱼露不一定家家都有,可用生抽代替

以上留言由作者回复后显示