呤儿
烤鱿鱼须
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
每次处理鱿鱼，我喜欢把鱿鱼头积攒起来，日后做个海鲜类炒饭、面浇头或汤羹啥的用得着；这次攒的比较多，串起来烤着吃；没想到揭露了小朋友的一个秘密...
用料
烤鱿鱼须的做法
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将鱿鱼须整理成每段2～3须，用鱼露和料酒腌渍10分钟左右；然后用竹签串起来，每串2～3段，这样烤起来受热比较均匀；
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取一小碗，把海鲜酱与食用油拌匀，然后反复地上下、正反刷在鱿鱼须串上，直到把酱汁全部用完；将孜然粉、辣椒粉和胡椒粉混合备用；
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燃气上放平底锅，倒少许油用厨房纸抹匀不见余油，把鱿鱼串平铺在锅内，打开两圈小火加热...刚开始会有带着酱汁的水分渗出，越烤汁水越干，这也是鱿鱼烤熟的过程；
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旁边这个工具是我用来边烤边翻边压鱿鱼用的，还挺顺手的；10分钟以内烤熟是没有问题的，如果喜欢焦脆感，可以再多烤一会会儿，最后撒上混合的香料粉即可。
小贴士
最好是用鲜鱿鱼须，个头不要太大；水发的鱿鱼须吃口会较硬，建议不要使用；没有鱼露可以用生抽，没有海鲜酱可以用蚝油，香料粉的比例可以自行调配；烤好以后再撒粉，不然容易粘锅变糊，压鱿鱼的不是专用工具，可以用锅铲代替...
