酥皮蛋挞（非清真）

先从油皮部分做起。把中筋面粉、糖粉、食用盐、大油、水混合用筷子搅拌到絮状。

揉面是个漫长的过程，要慢慢揉直到表面光滑。照片中的面团还远远不够，我是忘了照成品的照片，随便放一个充数的。。。。。。。

油皮揉好后用保鲜膜包住醒30分钟。
再把油酥部分的低筋面粉和大油混合，揉成团即可，用保鲜膜包住醒30分钟。

这么装到袋子里也可以的，如果冬天变硬可以用个热毛巾包着。

醒好后，把油皮和油酥分成15等分，油皮包油酥揉成团。这块也忘了照相了，大致就是想包包子一样把油酥包中间就对了，注意不要留口，油皮要完全包裹住油酥，要不油酥容易漏出来滴。

用手压扁，用擀面杖擀成牛舌头装。

这样开始卷起

卷成卷后保鲜膜里醒30分钟。

取出后，压成扁型，再用擀面杖擀成鸭舌状。

竖立后用手压成圆坨坨😂 放到保鲜膜里后去做蛋挞液

取新鲜鸡蛋，只要蛋黄不要蛋清。

加入糖、牛奶、淡奶油。（图片用的是白砂糖，用糖粉会更易融化）

充分搅匀后过筛一边（这步很重要，直接影响到塔心细腻程度哦）

嗯，就是这样过筛滴！

提前预热烤箱，上下200度。
把刚的塔皮擀成圆形，扣到模具上，记得中心不要太厚。就图片样子。把蛋挞液倒入，7成满就好。

上下200度，20分钟后出炉。