大花花西瓜瓜
鸡蛋灌饼
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人做过这道菜
大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。
用料
鸡蛋灌饼的做法
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面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟
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擀成0.3厘米左右厚的面皮
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卷起来
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切成段，这个分量的面团切了四个段
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把面段竖起来
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再压扁
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再擀成薄面皮
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平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎
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看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液
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继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄
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在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了
小贴士
1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚；
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方；
3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方；
3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。
