【凉拌菜】什锦素拌 低脂低热

2 人做过这道菜
瘦身时期,吃得最多的是凉拌,凉拌魔芋面,凉拌海带,凉拌青菜……等等,就是为了减少高温油炒后的热量,以及保持蔬菜最鲜嫩的水分。

在家乡的幼年成长记忆里,没有凉菜出镜,因为很少。最早的凉拌菜记忆,是校门口酒店外卖小窗口的凉拌小油菜,味道很独特,自己做了几次,只有一次成功复制。

在北方,几乎处处可见凉拌菜。不太明白为什么更加寒冷的地方,往往还风靡吃凉。也因天冷只爱热菜的缘故,始终不敢尝一尝这北国多见的风味。

万变不离其宗,凉拌菜的做法有一个固定模式,就是沸水焯,葱姜蒜末盐糖油拌,放个凉拌菜的样板,日后自用。

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用料  

海带 或其他食材
豆芽 或其他食材
葱姜蒜
香油和橄榄油最佳
鸡精 或味精,可加可不加
辣椒 根据个人口味和所用主食材来选用
最好香米白醋

【凉拌菜】什锦素拌 低脂低热的做法  

  1. 葱姜蒜切末,辣椒切末,备用。热水焯熟海带丝、豆芽,捞起沥干水后盛盘。

  2. 加入剁碎的辣椒末和葱姜蒜末,以及醋、盐、鸡精、糖、油适量,拌匀。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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