你好,我做的阳春面猪油味很重我也没放太多猪油,猪油过年的时候熬的会不会是这个原因
作者回复
2017-05-06
你好。可能时间长,加上最近天气热,猪油有点味。 也可以用肉汤来代替。
作者回复
2015-09-17
放猪油就是为了和香葱的味道混合后释放出肉汤的味道,如果你用的汤汁本来就是高汤肉汤一类的,可以完全不用猪油,可选用植物油替代猪油。不建议用花生油这类味道比较与之不相配的油料。如果非高汤类汤底又无猪油,用麻油替代最好,其香味比较适合。
记忆中孩提时期的阳春面是:在一个大汤碗里放上适量的盐、一点点味精、一小勺猪油,然后把两大勺骨头汤(或鸡汤)冲进碗里,一把龙须面放进水已沸腾锅里煮后捞出放入配好的汤碗里,最后撒点小葱……一碗又香又鲜的阳春面就上桌了!
谢谢~之前怎么做都不鲜~清汤寡水的~原来是汤头太清淡的缘故~
加了鸡精和海米~增加了猪油的用量~还加了点胡椒~做出来几乎跟印象中的味道一样了~
这种猪油素面真的是一口入魂~
昨晚十二点突然想今天早上做着吃,找遍了家里没有猪油也没有香油,用滚油泼在葱段蒜片上,自制了一种有点香的油,也可以啊,也很香