以下用料为1人份 | |
*鸡胸腌料* | |
鸡胸肉 | 1块(180g左右) |
1/4个橙子皮屑 | 没有可不加 |
1/4个柠檬皮屑 | 没有可不加 |
干迷迭香碎 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
*藜麦甜菜根* | |
生藜麦 | 50g左右(看个人) |
水 | 适量 |
熟甜菜根 | 100g左右 |
紫洋葱(中等大小) | 半个 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
红酒醋 | 1小匙 |
橄榄油 | 适量 |
*装饰* | |
芝麻菜 | 一小把 |
核桃碎 | 15g |
整块鸡胸肉处理干净,擦干水分放在盘子里,不用切
撒现磨黑胡椒、干迷迭香碎、橙子和柠檬皮屑,倒一小匙橄榄油,用手揉捏一会儿,盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少3小时,最好过夜
藜麦加两倍的水煮熟,沥干水分,待用
我买的是熟的甜菜根,可以直接食用,闻起来有淡淡的熟玉米味
如果没有熟的,就买生的,洗净去皮,加水没过食材,加少许盐煮至可以用筷子轻松戳透即可
甜菜根切成0.5cm见方的小丁,待用
洋葱切末
冷藏好的鸡胸取出,两面均匀撒上适量海盐,室温放置一会
此时烤箱预热160℃
热锅,倒适量橄榄油,中大火将鸡胸快速煎至两面微微发黄,盛出,放在不粘烤盘里(或者在烤盘里铺锡纸)
进烤箱,中层上下火,160℃,10分钟(根据肉的大小适当增减时间)
这时候另起一锅,倒适量橄榄油,下洋葱末,炒软炒香,下甜菜根,撒适量现磨黑胡椒和海盐,倒入一小匙红酒醋,翻炒均匀即可关火
炒好的甜菜根倒入煮好的藜麦中,搅拌均匀
紫红的颜色有木有很美😻
烤好的鸡胸肉取出,放在案板上,斜刀切片,烤盘中的肉汁留用,千万不要倒掉
组装:藜麦甜菜根舀到盘子中央,上面铺点儿洗净的芝麻菜,再把切好的鸡胸肉一起放在上面,烤盘里的肉汁儿浇在鸡胸上,最后撒上核桃碎
完成啦,开动吧~