老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）
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人做过这道菜
江水流去
不管它正不正宗，反正，就是好吃！
家里总喜欢吃川味呀，但城里几个川菜馆不怎么正宗。老爹就自己研究捣鼓出了自家式的川菜。现在要离家了，为了自己能吃到中国菜，就来偷师了。
家里总喜欢吃川味呀，但城里几个川菜馆不怎么正宗。老爹就自己研究捣鼓出了自家式的川菜。现在要离家了，为了自己能吃到中国菜，就来偷师了。
用料
老爹牌改良毛血旺（家庭辣味乱炖）的做法
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把一小把麻椒丢入烧干的锅里，开小火将其慢慢烤干。倒到菜板上放凉。
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国内倒入油，加适量花椒，小火烧热。
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加入切好的葱段跟蒜片熟锅
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在葱蒜香味出来后，加入郫县豆瓣酱。
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小火熬酱，照我爹讲的，有三个标准，熬出红油，熬干水（不再冒气泡），辣椒颜色变的暗红，就是熬好了。图上是好了的状态。
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加水。
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加菜煮开锅。菜喜欢吃啥放啥，冻豆腐，海带，火腿，都可以。有条件多煮会儿，入味。
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现在可以将之前烤好的麻椒用擀面杖压成粉末状 待用
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将底菜用水戳熟，铺入盆底。
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将已经煮好的菜捞出铺入盆中，再将锅子烧开。
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里脊肉切成条，用酱油酱几分钟。倒入淀粉抓匀。
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锅子烧开后将肉分次下入锅中，熟后适当搅动，不要煮久了。
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连肉带汤一起浇在刚刚铺好的菜上。
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葱切成碎末，将蒜用刀背压扁并切碎，洒在菜尖上
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撒上干辣椒丝，撒上之前压碎的麻椒粉
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将锅子洗净重新烧干，倒入油烧热
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热油倒到菜尖上
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开吃
