E路拾缘
瑶柱节瓜煲猪展
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人做过这道菜
猪展即是“猪腱子”肉，是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、煲汤.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。节瓜又名毛瓜，具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，无论是炒食，还是煲汤，都非常适合~
用料
瑶柱节瓜煲猪展的做法
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节瓜去皮，切成大块。猪展飞水后用冷水冲洗干净。瑶柱用清水冲洗去表面泥沙即可。金华火腿切片。姜切片。
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汤煲中加入适量的清水，加入姜片、蜜枣、瑶柱、金华火腿、猪展。煮滚后煲90分钟，时间到后加入节瓜，再煲30分钟。煲好后打掉浮油，用盐调味即可。
小贴士
节瓜种子的部分会略带微酸，如不喜欢可提前去除。
