细砂糖、盐、油、水全部放入容器，容器放炉上煮沸，加热过程中需要不停搅拌，防止油溅；煮沸后，倒入全部面粉，搅拌成团，容器底部结痂离火；面团温度降至60度，敲入一只鸡蛋，用电动打蛋器1档搅拌均匀，同样完成另外两只鸡蛋。提起刮刀，拌匀的面糊呈倒三角可以挂在刮刀上，这种程度正合适；
面糊装入裱花袋，
均匀的挤在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤25-28分钟；
烤制时间结束，不要立即取出，泡芙在烤箱内焖10分钟左右再取出。
晾凉后用齿刀切开，倒入满满的酸奶即可食用……
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