酱香肉末烧茄子

7.6 综合评分
2811 人做过这道菜
绝对经典的一道家常菜~
可以称为白米饭的杀手之一
这颜色实在太诱人了!

用料  

酱香肉末烧茄子的做法  

  1. 茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀

    酱香肉末烧茄子的做法 步骤1
  2. 茄子先放入油中炸软

    酱香肉末烧茄子的做法 步骤2
  3. 捞出备用

    酱香肉末烧茄子的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水

    酱香肉末烧茄子的做法 步骤4
  5. 倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可

    酱香肉末烧茄子的做法 步骤5

小贴士

黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
做法很简单。值得学会的一道家常菜

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酱香肉末烧茄子的答疑

  • Jeffery厨艺成长记  6年前  
    157
    第一次做的时候,炸茄子时非常爱吸油。 网上查了个个小窍门:提前用盐将茄子中的水分腌出来,再放入无油的锅中炒至半熟,这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。省去了炸茄子的步骤。(因为真的好油,而且菜摆一会儿那个油还一直往外冒)
  • 厌下厨房  5年前  
    30
    黄酱是什么酱?
  • 666多多  11个月前  
    0
    怎么保留茄子的原紫色呢?我做出来茄子都是黑的。

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