小赖子-1
藜麦减脂沙拉【混搭终结篇】
8.6
综合评分
1078
人做过这道菜
不是研创高手，但是会让自己吃得开心、健康。
打工狗工作很忙，忙到一整天几乎就靠早餐活着……就，活活吃成沙拉精。
本想开个“我的沙拉我做主”，但还是搞个主打款先吧。
藜（音，黎）麦，好东西，具体问度娘、谷哥，赖子一周至少做三次有藜麦的沙拉。
说“减脂”，因为这样亲才容易搜到我，而且沙拉这种为减肥健身忙碌人士而生的菜品，本来就很减脂的啊……
赖子有个系列叫#来啊来一起沙拉拉拉拉#，可猛戳以下，参考搭配，各种。https://www.xiachufang.com/event/100147448/
密恐的请绕道。不绕道的post完图请点“好极了”！
💕补：总是有亲问沙拉里的芝士怎么配，其实我也和西厨探讨过，虽然总有一些固定搭配，但好吃是王道，传统搭配好吃就按传(lai)统(zi)的来，自己试出的好吃就按自(lai)己(zi)的来。赖子刚建了一个芝士心得贴www.xiachufang.com/recipe/102244309/ 不断更新中，有兴趣的亲可以去看看，不喜勿喷。
再补：
集中回答一下大家的问题：
Q：亲的藜麦要洗吗？要泡吗？
A：你好，要洗，和淘米一样；不用泡，洗完直接煮，很容易熟。
Q：亲的肉怎么料理最好？
A：你好，方子里有写，一般不建议煎炸。
Q：亲的奶酪哪里买的？
A：你好，戳上面心得贴www.xiachufang.com/recipe/102244309/
Q：亲，哪种奶酪比较好？
A：你好，都可以，看个人口味，多尝试。国内kiri的、小笑牛的都行，大超市里也有奶酪专柜，多去逛逛，建议从清淡的新鲜软芝士，如Mozzarella水牛奶酪、Feda山羊奶酪、Cottage奶酪等等开始试起。
Q：亲，到底叫奶酪还是芝士？
A：你好，奶酪=芝士，英文cheese，一个音译，一个意译。
Q：亲，生吃的菜要过水吗？
A：你好，必须清洗干净，沥干水份，或者用厨房纸洇干。
Q：亲，白葡萄酒醋是什么牌子？
A：你好，香港超市买的法国牌子，内地也出了Jamie系列的沙拉醋，白、红、黑、果醋都有。
Q：亲，我想加现成的沙拉酱行吗？
A：你好，低脂沙拉当然不建议加啦；不过你只是想吃顺口儿，那就按自己喜欢的来。
Q：亲，沙拉想带去公司，怎么保鲜？
A：你好，沙拉和调味料分开放，吃时再混合；拌沙拉的菜洗过要涸干水份，尽量不用叶菜；便当盒周围加冰袋或放公司冰箱冷藏。
Q：亲，买不到你说的那些食材怎么办？
A：可以从现有的食材做起，西红柿黄瓜总有吧，每次加一种新的食材即可。很多亲脑洞大开，有加豆芽、鱼干、小米、酱牛肉、虾丸、桑葚、青椒、卡乐比，绝对看得出一个人平时的饮食习惯。如果连这些都找不出，不要说你家冰箱和低脂沙拉倡导的有距离，应该就是空的吧……
Q：亲，为什么你的沙拉没有重复？
A：（掩嘴笑）哪有啦！逛超市和街市很治愈，慢慢逛慢慢买，就会买进很多食材，试着把他们加入沙拉，搭配的好吃，过程很享受。另外，重复的要买固定食材，不重复的才能随心所欲。钦此。
Q：亲，藜麦哪里买？
A：你好，香港超市有卖的，某宝也很多，此处没有硬广。
再说一遍，上方子不易，这里也不是淘宝，亲和亲之间都是爱下厨的厨友，不是买家卖家，请善待上方子的天使。你好好问，我必好好答，你不好好问，鬼才理你，方主不是客服。不是按这个方子做的就别挂这里，按方子做不好可以与赖子探讨（然而照这种大满贯方子来，怎么可能做不好……），做好了吃开心，不管做的好不好，方子都值得点“好极了”！傲娇脸，不喜请绕道🙃
又又：2017.05.22换了封面，同款沙拉，原封面下划。恋旧。
可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。
打工狗工作很忙，忙到一整天几乎就靠早餐活着……就，活活吃成沙拉精。
本想开个“我的沙拉我做主”，但还是搞个主打款先吧。
藜（音，黎）麦，好东西，具体问度娘、谷哥，赖子一周至少做三次有藜麦的沙拉。
说“减脂”，因为这样亲才容易搜到我，而且沙拉这种为减肥健身忙碌人士而生的菜品，本来就很减脂的啊……
赖子有个系列叫#来啊来一起沙拉拉拉拉#，可猛戳以下，参考搭配，各种。https://www.xiachufang.com/event/100147448/
密恐的请绕道。不绕道的post完图请点“好极了”！
💕补：总是有亲问沙拉里的芝士怎么配，其实我也和西厨探讨过，虽然总有一些固定搭配，但好吃是王道，传统搭配好吃就按传(lai)统(zi)的来，自己试出的好吃就按自(lai)己(zi)的来。赖子刚建了一个芝士心得贴www.xiachufang.com/recipe/102244309/ 不断更新中，有兴趣的亲可以去看看，不喜勿喷。
再补：
集中回答一下大家的问题：
Q：亲的藜麦要洗吗？要泡吗？
A：你好，要洗，和淘米一样；不用泡，洗完直接煮，很容易熟。
Q：亲的肉怎么料理最好？
A：你好，方子里有写，一般不建议煎炸。
Q：亲的奶酪哪里买的？
A：你好，戳上面心得贴www.xiachufang.com/recipe/102244309/
Q：亲，哪种奶酪比较好？
A：你好，都可以，看个人口味，多尝试。国内kiri的、小笑牛的都行，大超市里也有奶酪专柜，多去逛逛，建议从清淡的新鲜软芝士，如Mozzarella水牛奶酪、Feda山羊奶酪、Cottage奶酪等等开始试起。
Q：亲，到底叫奶酪还是芝士？
A：你好，奶酪=芝士，英文cheese，一个音译，一个意译。
Q：亲，生吃的菜要过水吗？
A：你好，必须清洗干净，沥干水份，或者用厨房纸洇干。
Q：亲，白葡萄酒醋是什么牌子？
A：你好，香港超市买的法国牌子，内地也出了Jamie系列的沙拉醋，白、红、黑、果醋都有。
Q：亲，我想加现成的沙拉酱行吗？
A：你好，低脂沙拉当然不建议加啦；不过你只是想吃顺口儿，那就按自己喜欢的来。
Q：亲，沙拉想带去公司，怎么保鲜？
A：你好，沙拉和调味料分开放，吃时再混合；拌沙拉的菜洗过要涸干水份，尽量不用叶菜；便当盒周围加冰袋或放公司冰箱冷藏。
Q：亲，买不到你说的那些食材怎么办？
A：可以从现有的食材做起，西红柿黄瓜总有吧，每次加一种新的食材即可。很多亲脑洞大开，有加豆芽、鱼干、小米、酱牛肉、虾丸、桑葚、青椒、卡乐比，绝对看得出一个人平时的饮食习惯。如果连这些都找不出，不要说你家冰箱和低脂沙拉倡导的有距离，应该就是空的吧……
Q：亲，为什么你的沙拉没有重复？
A：（掩嘴笑）哪有啦！逛超市和街市很治愈，慢慢逛慢慢买，就会买进很多食材，试着把他们加入沙拉，搭配的好吃，过程很享受。另外，重复的要买固定食材，不重复的才能随心所欲。钦此。
Q：亲，藜麦哪里买？
A：你好，香港超市有卖的，某宝也很多，此处没有硬广。
再说一遍，上方子不易，这里也不是淘宝，亲和亲之间都是爱下厨的厨友，不是买家卖家，请善待上方子的天使。你好好问，我必好好答，你不好好问，鬼才理你，方主不是客服。不是按这个方子做的就别挂这里，按方子做不好可以与赖子探讨（然而照这种大满贯方子来，怎么可能做不好……），做好了吃开心，不管做的好不好，方子都值得点“好极了”！傲娇脸，不喜请绕道🙃
又又：2017.05.22换了封面，同款沙拉，原封面下划。恋旧。
可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。
用料
| 藜麦（一人食） | 6g-20g（白色、三色皆可） |
| 一种主打低脂肉类（鸡胸肉、大虾、蟹肉、吞拿鱼肉、烟熏三文鱼、带子等） | 80g左右 |
| 一种主打菜 | 半颗到一颗叶菜（视情） |
| 1、2种配菜 | 随喜（下面会细说） |
| 1、2种坚果 | 随喜 |
| 一种果干 | 随喜 |
| 奶酪 | 随喜 |
| 调料（柠檬汁、白葡萄酒醋、黑醋、橄榄油、低卡沙拉酱、巧克力酱等） | 随喜 |
藜麦减脂沙拉【混搭终结篇】的做法
-
吆喝什么先料理什么。
☀️藜麦水煮，开锅小火12分钟，沥水备用。藜麦6g就够主图效果了，亲想多加不限，把藜麦当主食吃也行。
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其他的得从头一步一步来：
步骤一（part1）：主打肉
☘选一款低脂肉类，基本白肉就行，鸡虾鱼蟹皆可，一款哈。
请忘了培根，谢谢。培根碎也不行。咱今天玩儿低脂。
上图白肉丁就是鸡胸肉。
肉要做熟，下面说👇
-
步骤一（part2）：主打肉
☘虾肉可以加盐煮或、葱姜蒜爆；
☘鸡肉可以加盐蒸、烤、煎，我不反对蜂蜜煎鸡胸科科；
☘鱼肉可以煎，贝类带子要煎，也有现成的烟熏三文鱼、金枪鱼碎等；
☘蟹肉现成的，不是蟹柳棒，超市有卖现成的蟹肉腿，挖出来就好了；
☘烹制过程中可辅以蘑菇、蘑菇、蘑菇，味道好摆出来也好看。
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步骤二：主打菜
☘一般都是大叶菜，如生菜、火箭菜（芝麻菜）、罗马生菜、羽衣甘蓝、散叶生菜、西生菜、唐生菜（港人叫法，就是圆生菜）、菊苣、小叶菠菜、苦苣、切片的黄瓜也可以，一般都铺盆底。
如图铺底的是紫缘散叶生菜，厨房君最近有个帖子介绍叫罗莎红，绿叶的叫罗莎绿，涨姿势。
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步骤三：配菜
☘喜欢什么加什么，水果蔬菜皆可：
小番茄、胡萝卜、芦笋、萝卜苗、紫洋葱、牛油果、无花果、紫甘蓝、柚子、樱桃萝卜、香蕉、比利时长梨等等。
凹造型colorful就靠这步了！
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步骤四：坚果
☘爱放啥放啥，憋客气。腰果、开心果、核桃、榛果、杏仁、碧根果、夏威夷果、鹰嘴豆、芝麻、齐亚籽等等，藜麦也在这步加。
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步骤五：果干
☘蔓越莓干、葡萄干、桑葚干、真的果干（苹果干、桃干、香蕉干那些）等，一定要放！在全场脆啵啵的时候不经意吃到一颗软甜的果干，妙不可言～
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步骤六：奶酪
☘合适沙拉的奶酪很多，个人最爱山羊奶酪，一次一大勺。
基本上，这步之后就可以拍照了。
赖子刚建了一个芝士心得贴www.xiachufang.com/recipe/102244309/ 有兴趣的亲可以去看看，不喜勿喷。
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步骤七：调料
☘柠檬汁、红白葡萄酒醋、橄榄油、黑胡椒、盐、沙拉酱（尽量选低卡的，蛋黄酱、千岛酱之类的就算了吧），巧克力酱真的是放纵一下才会加的憋学我……
以上都看个人口味，赖子喜欢橄榄油+黑胡椒，还有上一步的奶酪就够了。想调味就多加一个白葡萄酒醋。
可以单用碗装好液体调料，等拍完照就浇进去拌了吃；想少刷一个碗直接撒食材上也行……看需要。
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步骤八：摆拍（可省）
可以把主角放上面拍…
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可以拌开了拍……
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还是放上面拍……
-
或者拌开了拍……亲都会举一反三哒
-
用了快一年的封面款，存这里颐养天年💕
小贴士
写完发现每一步都饱含深情啊……其实做两次就信手拈来了，以后☘三叶草以下都可以不用看了，记住下面的顺序即可：
（简单的说）步骤：
主打肉➕主打菜➕配菜➕坚果（含藜麦）➕果仁➕奶酪➕调料
几点贴心提示：
1、通常柠檬汁是防止果蔬氧化的，你肯定不想摆拍的时候果蔬都打蔫儿，可以单独先拌，也可以造型好挤上去，用量也就半只用力挤一下那么多就够了，不怕酸的可继续；
2、除了主打肉、主打菜、主角藜麦，其他都可以自由增减，赖子也做过直奔主题款，如小番茄虾仁藜麦沙拉（牙疼的时候也要吃沙拉真是没谁了……）只有字面上这三样；
3、调料原则上不超过三种，有咸奶酪的话最多加点橄榄油黑胡椒就够了，甜咸不同框就好了，口味真的是各有所好，亲们多尝试，反正自己做的跪着也要吃完……
❤️个人最爱火箭菜（芝麻菜）配酸口的白葡萄酒醋，再搭一点烟熏三文鱼或者培根碎（呃后面这个还是别加了！）舀一勺山羊奶酪，配菜是长梨、紫甘蓝，对，赖子出过这个菜谱；
4、买新鲜的水果蔬菜塞进冰箱，一般头两天吃叶类多，后两天吃瓜类果实类，鹰嘴豆、坚果、果干这些常备，爱什么就抓一把丢进去，藜麦也常备，一筒两斤装的可以吃好久好久……对自己好点；
5、上传皂片点评菜谱时，请选“好极了”。出方子的是天使，请善待天使。AGAIN～
（简单的说）步骤：
主打肉➕主打菜➕配菜➕坚果（含藜麦）➕果仁➕奶酪➕调料
几点贴心提示：
1、通常柠檬汁是防止果蔬氧化的，你肯定不想摆拍的时候果蔬都打蔫儿，可以单独先拌，也可以造型好挤上去，用量也就半只用力挤一下那么多就够了，不怕酸的可继续；
2、除了主打肉、主打菜、主角藜麦，其他都可以自由增减，赖子也做过直奔主题款，如小番茄虾仁藜麦沙拉（牙疼的时候也要吃沙拉真是没谁了……）只有字面上这三样；
3、调料原则上不超过三种，有咸奶酪的话最多加点橄榄油黑胡椒就够了，甜咸不同框就好了，口味真的是各有所好，亲们多尝试，反正自己做的跪着也要吃完……
❤️个人最爱火箭菜（芝麻菜）配酸口的白葡萄酒醋，再搭一点烟熏三文鱼或者培根碎（呃后面这个还是别加了！）舀一勺山羊奶酪，配菜是长梨、紫甘蓝，对，赖子出过这个菜谱；
4、买新鲜的水果蔬菜塞进冰箱，一般头两天吃叶类多，后两天吃瓜类果实类，鹰嘴豆、坚果、果干这些常备，爱什么就抓一把丢进去，藜麦也常备，一筒两斤装的可以吃好久好久……对自己好点；
5、上传皂片点评菜谱时，请选“好极了”。出方子的是天使，请善待天使。AGAIN～
