田鸡 | 2-3斤(5-7只) |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
鸡蛋 | 一个蛋清 |
黑胡椒粉 | 少许 |
盐、油、鸡粉 | 适量 |
花椒 | 少许 |
泡椒 | 一包 |
红辣椒 | 一个 |
生姜 | 适量 |
醋 | 适量 |
莴苣 | 一根 |
娃娃菜 | 一包 |
芋结 | 一盒 |
黄瓜 | 一根 |
香菜 | 适量 |
葱 | 少许 |
蒜 | 适量 |
海南黄灯笼椒酱 | 1-2勺 |
田鸡拜托菜市场的老板给杀好,去头去爪去皮。清洗切块
加淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡粉、黑胡椒粉抓匀,腌制十五分钟以上
香菜、黄瓜,莴苣、娃娃菜、芋结、生姜、蒜头、葱洗净,黄瓜、莴苣、生姜切片,娃娃菜对半切、蒜切成沫
热锅热油,下生姜、蒜、泡椒、黄椒酱、花椒炒香,加水和泡椒水,放盐、鸡粉调味
放黄瓜、莴苣、芋结、娃娃菜烫熟
放醋调味,倒入田鸡和红辣椒烫到水沸腾捞起装盘,码上香菜,倒入热汤即可