水煮活鱼

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心心念念梅姐煮的水煮鱼

用料  

草鱼 1条
鸡蛋 1个
辣椒油
花椒
子弹椒
生姜
菌类(推荐猪肚菇凤尾菇)
蔬菜(推荐黄瓜豆芽)
花椒油
淀粉

水煮活鱼的做法  

  1. 草鱼去骨取肉切薄片,鱼排切段。

    水煮活鱼的做法 步骤1
  2. 鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀

    水煮活鱼的做法 步骤2
  3. 利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。

    水煮活鱼的做法 步骤3
  4. 锅内放油,量较多。下花椒和子弹椒,小火炒香,加水,放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精,量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。

    水煮活鱼的做法 步骤4
  5. 煮到开,鱼眼突出说明熟了,捞出。

    水煮活鱼的做法 步骤5
  6. 接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。

    水煮活鱼的做法 步骤6
  7. 接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。

    水煮活鱼的做法 步骤7
  8. 接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出。

    水煮活鱼的做法 步骤8
  9. 将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅~

    水煮活鱼的做法 步骤9
  10. 划开鱼片,煮到微开即可捞出

    水煮活鱼的做法 步骤10
  11. 倒入汤

    水煮活鱼的做法 步骤11
  12. 锅内倒入油,热油后放入葱段炒香

    水煮活鱼的做法 步骤12
  13. 爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。完成!

    水煮活鱼的做法 步骤13

小贴士

1、这样一份水煮鱼大概用半瓶花椒油、半瓶辣椒油的量。
2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久,炒过头容易苦。
3、鱼片切薄口感更好。
4、可以放入任何你喜欢的搭配!烫熟捞起就行啦。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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水煮活鱼的答疑

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