永安人都知道的老张煎蛋
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人做过这道菜
ZHOUUUJIN
永安出名的路边摊“老张煎蛋”，从一个2元到现在一个6元，陪着我们这代人成长。
用料
永安人都知道的老张煎蛋的做法
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瘦肉末放盐、黑胡椒粉、五香粉抓匀，腌制入味。葱切葱花，面皮撕出一片待用
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热锅热油下鸡蛋煎，用筷子划开蛋黄平铺
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改小火。加入适量腌制好的肉末，平铺
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加入适量葱花，平铺
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有什么调味粉就加什么，我放了黑胡椒粉、孜然粉、五香粉，爱吃辣的可以加辣椒粉
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开中火。翻面煎，周围加一圈水，中途可以用炒菜勺轻压，待水煮干，肉也就熟了
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关火。挪走煎蛋，趁锅热把面皮平铺上去
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加煎蛋
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像包春卷一样把煎蛋卷好，多滚几圈让面皮上色
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注意烫手
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面皮裹着瘦肉煎蛋
