香枕蛋糕

香枕蛋糕的答疑

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  糖小溪miniQ  2017-03-15  

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  吐司模是不沾的，倒扣的话会掉下去，还是会踏啊，请问您是怎么倒扣的？
  作者回复 2017-03-15  

  这个很多因素产生的，蛋糕糊搅拌过步或烤的不够熟等等..最好的方法是出炉后将土司模倒立！让它倒立放凉
  
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  陌上舞狐886  2017-12-08  

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  请问这是几个模的量啊？
  作者回复 2017-12-10  

  450g三个
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  糖小溪miniQ  2017-03-15  

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  我是32升烤箱，放中下层烤的，发起来之后还盖了锡纸，但是顶部还是焦了，请问怎样能烤出您图片上那种颜色？
  作者回复 2017-03-15  

  根据你图片的推测是蛋糕糊太满了，倒土司模一半或一半多点就可以了！不用盖盖，太焦可能是温度太高，你上发热管调低20度吧！
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  仅此而已a  2020-03-10  

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  之前在烤箱里还是很膨胀的，后来剩几分钟的时候就回缩了，我想知道是为什么，有哪位大神解释一下
  作者回复 2020-03-26  

  你这个问题有两点，第一应该是蛋白打发不到位，第二是搅拌的手法问题，蛋糕糊和蛋白糊混合的时候搅拌一定要从底部往上搅拌，如果搅拌不好，蛋糊消泡了就等于蛋糕的失败，蛋糕要靠蛋白的膨胀来撑起蛋糕的高度和质量，做的时候不要太随意，要按照方子来做，要细心去做好每一步！多谢你的支持！
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  仅此而已a  2016-10-26  

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  嗯，记住了，谢谢答复，这个蛋糕我找了好久，终于找到，我觉得你的方子做起来比外面还好吃，真的，刚一出来就消灭一半，忘记拍照了，口感太好太细腻，比戚风好吃100倍，以后就做这个了，😀😀这是你自己研究的方子吗？太厉害了！必须拜你为师！关注你了😘😘
  作者回复 2016-10-26  

  这个方子是我自己研究的！做出来的确比较细腻！口感比外面卖的还好！感谢你的关注！都不是什么绝活！大家互相分享一下这个美食也是挺好的！
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  808n  2022-10-31  

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  放中层吗还是放下层
  
  作者回复 2022-10-31  

  放下层烤
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  808n  2022-10-31  

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  请问塔塔粉是什么东西
  
  作者回复 2022-10-31  

  塔塔粉就类似柠檬汁，一种酸性的食物添加剂，打蛋白起到稳定和快速打发作用
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  多干饭少说话  2022-07-18  

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  真的绝了！太好吃了！
  作者回复 2022-07-19  

  这个配方是我经过多次尝试研究出来最好，😀
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  下厨房用户_2wjd  2020-04-23  

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  这个是几个的量？
  作者回复 2020-04-24  

  三个450克吐司模的量
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  思思颖颖兒兒  2020-04-10  

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  想问一下这个怎么感觉和戚风差不多，口感味道一样吗
  
  作者回复 2020-04-10  

  跟戚风不同的，香枕蛋糕更好吃和浓香