蕾拉REIRA
豆花牛肉
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人做过这道菜
这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。
用料
| 主料 | |
| 牛肉 | 250克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 几根 |
| 调料 | |
| 高汤/水 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1~2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
豆花牛肉的做法
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主要材料备齐；
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洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
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牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
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豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
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热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
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接着加高汤或水，大火煮开转中火；
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滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
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盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了；
3、这里用的郫县豆瓣酱是鹃城牌的。
