茜妈幸福厨房
小美版【鲜肉包子】
8.1
综合评分
56
人做过这道菜
用料
| 包子皮材料 | |
| 中筋粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 油 | 5克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 内馅材料 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 水 | 4大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 米酒 | 1/4小匙 |
| 细砂糖 | 1/4小匙 |
| 五香粉 | 1/8小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 白麻油 | 2大匙 |
| 葱 | 5根 |
小美版【鲜肉包子】的做法
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先内馅调制，主锅加入300克肉馅、盐1/2茶匙、水4大匙，设置时间1分钟/速度2（反转），进行肉馅打水
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接下来加调味料：酱油3大匙、米酒1/4小匙、细砂糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、白胡椒1/2小匙，以1分钟/反转速度3混合；
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加白麻油2大匙，15秒/反转速度3；
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取出调制好的肉馅，冷藏15分钟备用；此时可以用小美的馒头菜谱进行揉面｛碎碎念念：包肉包子，菜谱里的糖跳过（不放），或者只放5克糖｝
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将葱花拌入刚刚冷藏的肉馅中，用筷子轻轻拌匀即可。
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馅料的量和包子的皮的量是1:1，过多或过少都不适宜；擀皮，擀成中间厚周围薄的面皮；
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左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高；可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一褶一褶地黏合；
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漂亮不^_^
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主锅加600克水，加热到70度，关闭小美；再把蒸锅架在上面发酵30分钟～40分钟；
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蒸制：发酵结束后，设置20分钟/Varoma/速度1
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热气腾腾的包子出锅，是不是勾人食欲呀^_^
