夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕

4 人做过这道菜
绿豆-- 清热 解毒,消暑
炎炎夏日里最离不开的豆类一定是它
煮粥,烧汤抓一把进去增加口感还有养身的功效
绿豆汤,绿豆沙,绿豆棒冰,还有这清甜的绿豆糕
都是盛夏酷暑时最爱的防暑清热之上品
持续了10天近40度的高温
想吃甜点又不想开动烤箱
绿豆糕太合适了,蒸熟炒干用模具压制而成
冰箱冷藏之后,软糯香甜,入口即化
清凉冰爽的口感,盛夏也能放心吃,蒸的不上火

用料  

脱皮绿豆 500克
纯水500克 500克
无盐黄油 170克
细砂糖 120克
蜂蜜 50克
抹茶粉 5克

夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法  

  1. 绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤1
  2. 蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆,盖好锅盖蒸40分钟。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤2
  3. 蒸好的绿豆加入500克纯水,放入破壁机中搅打。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤3
  4. 打成细腻的糊状

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤4
  5. 5、 将打好的绿豆糊倒入不粘锅中,加入黄油中小火翻炒。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤5
  6. 炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤6
  7. 倒入蜂蜜继续翻炒。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤7
  8. 一直炒到豆沙成团就可以了。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤8
  9. 炒好的豆沙取出一半后,余下的部分加入5克的抹茶粉,拌匀成抹茶绿豆沙。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤9
  10. 炒好的豆沙盛出放至微温时,将豆沙分成50克每份。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤10
  11. 在手中反复揉捏,至油润光滑状。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤11
  12. 放入模具中压平压紧。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤12
  13. 轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤13
  14. 同样方法做出抹茶味的绿豆糕。

    夏天吃这个蒸的不上火--绿豆糕的做法 步骤14

小贴士

1、 去皮绿豆TB上有售,操作会方便很多。
2、 天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中,如果是室温其间要多换几次水。
3、 绿豆沙炒制的时候,要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒。
4、 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2016-08-09 16:38:41
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