Michelle米歇尔
南瓜奶香吐司
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人做过这道菜
南瓜奶香吐司，自己配的方子，液体量对于我的高筋粉刚刚好，室温19°，湿度65%左右。北方的厨友需要增加10～15克的液体哦～
用料
南瓜奶香吐司的做法
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南瓜提前蒸熟，晾涼备用。
把（盐和黄油）以外的材料加入厨师机，15分钟左右揉到面团起筋，然后加入盐和黄油揉到扩展，可以拉出手套膜。(北方空气干燥，牛奶可加多10～15克，或另加同等量的水)。
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将面团稍微整形，盖保鲜膜入烤箱，烤箱底盘加水，调低温约38°发酵（加水是提高发酵空间的湿度）。
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发酵约2.5倍，手指戳洞不回缩，证明面团发好了。
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分成3份（我做的是两倍的量），把面团滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
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15分钟后，擀成牛舌状排气。
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卷起來，盖保鲜膜醒15分钟
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15分钟后再重复一次，擀成牛舌状，卷起来。
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2.5个卷，大小、方向要一致。
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裝入吐司模
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38度左右发酵，大吐司发酵8～9分满，小吐司要超出吐司模1～2公分。
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山形吐司175度，40分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
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还可以做六个小吐司，175度，35分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
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软妹子，奶香味儿十足！
小贴士
主要掌握要點：
1、面团要揉出膜，而且是不容易破的膜。
2、二发要发到位。
夏天需注意：
夏天温度高，厨师机高速转动下，机身容易发热，请在厨师机周围加冰袋，可以帮助降温。
北方的朋友注意：
方子里的液体在南方刚刚好，北方空气干燥，请把牛奶加多10～15克，或者另外增加同等量的水。
1、面团要揉出膜，而且是不容易破的膜。
2、二发要发到位。
夏天需注意：
夏天温度高，厨师机高速转动下，机身容易发热，请在厨师机周围加冰袋，可以帮助降温。
北方的朋友注意：
方子里的液体在南方刚刚好，北方空气干燥，请把牛奶加多10～15克，或者另外增加同等量的水。
