私家酥皮奶黄月饼
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
羽嫣私家御厨
用料
| 自制奶黄月饼馅料 ：鸡蛋 | 3个（150克左右） |
| 澄粉 | 50克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 细砂糖 | 120克（嫌甜可以减20克） |
| 黄油 | 50克 |
| 雀巢奶粉 | 20克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶黄月饼饼皮材料：低筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 雀巢奶粉 | 20克 |
| 吉士粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 黄油 | 80克 |
私家酥皮奶黄月饼的做法
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首先准备一个干净的盆，放入软化的黄油，分次加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀，一次性倒入牛奶搅拌均匀，筛入澄粉，吉士粉和奶粉，搅拌均匀，再加入炼乳和淡奶油继续搅拌均匀，
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然后直接放入平底锅，以前是隔水煮，也是搅拌，觉得太麻烦，还是直接平底锅，要不粘锅哦，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要停，以免结块，
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搅拌到成团就差不多了，
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冷却后入冰箱冷藏，然后分割成自己要的重量。
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奶黄月饼饼皮的做法 ：低筋面粉 200克，糖 45克，奶粉 20克，吉士粉 20克，玉米淀粉40克，淡奶油 100克，炼乳25克，黄油80克，依次放入所有材料，揉和均匀，静置30分钟，
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这个配方的馅料是525克，饼皮是550克，我做了23个，每个月饼的重量是47克。馅料23克一个，饼皮是24克一个，分配好皮和馅的重量，
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模具是50克一个的，模具里抹上一点干粉，包好后，入模具，压出月饼入烤盘，
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月饼表面轻轻刷上蛋黄液，入冰箱冷藏一会，
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再入烤箱200度预热，180度中层烘烤10至15分钟即可出炉！
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趁热吃，太好吃了。
