复古米米
柠檬磅蛋糕
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人做过这道菜
传说中1磅黄油，1磅低粉，1磅鸡蛋，1磅糖的磅蛋糕，如果按这个比例我还是不太能接受，所以稍稍减少了黄油，糖的量，加入柠檬汁能减少一些甜度，所以吃起来浓郁的黄油香中带着酸味
果子露的比例以及面糊的搅拌手法都参考了小嶋教你做蛋糕中的操作方法
果子露的比例以及面糊的搅拌手法都参考了小嶋教你做蛋糕中的操作方法
用料
柠檬磅蛋糕的做法
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取一个柠檬，洗净后将其表皮黄色部分削成屑待用
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黄油软化后加入糖粉打发至蓬松发白
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将鸡蛋分6次加入黄油中，每次加入后要用打蛋器打发至蛋液与黄油完全融合的状态再加下一次
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加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀，筛入低筋粉和泡打粉的混合物，拌匀，搅拌手法参考小嶋教你做蛋糕中的搅拌手法，刮刀从2点钟方向沿着容器切入到8点钟方向，尽量满载面糊大幅度翻拌，同时转动容器重复这个动作。搅拌面糊至均匀状态
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装入磅蛋糕容器，两头面糊高一点，中间低一点，烤箱预热180度，上下火40分钟左右
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准备果子露：将20g水和5g白砂糖倒入小锅中，加热至沸腾且白砂糖融化，关火倒入柠檬汁。磅蛋糕出炉脱模后，用果子露将磅蛋糕刷一遍，然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏至隔天取出切片
