红色淋面配方

7.9 综合评分
23 人做过这道菜
用的三能慕斯

用料  

糖粉 150克
葡萄糖浆 150克
75克
吉利丁片 10克
白巧克力 150克
宝石红色素 4克
甜炼乳 100克

红色淋面配方的做法  

  1. 把吉利丁片放冰水中浸泡至软

  2. 把水,糖粉,葡萄糖浆一起总厚底平锅煮至103度

  3. 离火,加入泡软的吉利丁片和甜炼乳,轻轻拌匀

  4. 加入切碎的白巧克力,色素,轻轻搅拌使之完全溶花

    红色淋面配方的做法 步骤4
  5. 淋面图

    红色淋面配方的做法 步骤5

小贴士

没用完的可以放冰箱冷藏保存,使用时隔水加温至30度左右即可使用。红色的色素一定要选择品质好的,普通裱花蛋糕的液态色素做出来会稍微差点,我这个是色粉,只用了一点点颜色就很漂亮了

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2016-07-26 22:55:41
3198 收藏


作者小女人想想的其他菜谱

红色淋面配方的答疑

  • yunyun嘻嘻  2018-05-10  
    5
    请问有里面慕斯蛋糕的教程吗?
    作者回复 2018-05-12  
    没有哦,可以参考其他的慕斯方子
  • MsLee717  2016-10-24  
    2
    请问这个淋面不会甜吗?糖粉加这么多白巧克力
    作者回复 2016-10-24  
    朋友们都说好吃
  • 手机用户0340_puxm  2018-11-19  
    1
    这里面没提到均质机,需要使用吗?用的话在什么时候用?谢谢。
    作者回复 2018-11-24  
    我没有用匀质机哦
  • 金猪储钱罐  2018-05-05  
    1
    亲!我准备试做一下,结婚记念日用。请问此方是几寸蛋糕的量?谢谢你!
    作者回复 2018-05-05  
    我做的是小个的,这个量挺大的,8寸足够,用不完的可以冷冻保存
  • 优焙工坊_2s5g  2018-03-11  
    1
    淋完放冷冻还是冷藏
    作者回复 2018-03-12  
    都可以
  • 鲸鱼良_98d2  2020-04-02  
    0
    请问下巧克力用的是代可可脂巧克力还是纯可可脂巧克力
    作者回复 2020-04-02  
    都可以的
  • 唉词不达意_2vhw  2019-02-13  
    0
    我想问一下,为什么我的淋面这么粘稠呢,没有什么流动性
  • 手机用户4195_7cs8  2019-02-26  
    0
    挂不上 怎么 淋上去很薄
  • 584586  2019-05-10  
    0
    温度煮到了要多煮一会儿吗?
  • 下厨房用户_7mk0i  2019-03-25  
    0
    为什么那么粘稠?
    作者回复 2019-04-27  
    煮过头了

以上留言由作者回复后显示