颖-myself
五星级吐司配方-阿米什
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人做过这道菜
最美味的食物
往往只需最简单的食材
往往只需最简单的食材
用料
五星级吐司配方-阿米什的做法
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可以用水合法
也可直接法
揉至出现指纹膜
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第一次发酵（27度，湿度80%），
手指插到底微弹呈“V”
分割，滚圆，松弛15-20min
正面擀成椭圆形翻面，
从上至下平着卷成均匀的柱状，
收口朝下松弛20min
同样的手法再次擀卷2.5圈，
同样的擀卷方向放入吐司模
第二次发酵（35-38度，湿度70%），
带盖发至8成，
不带盖发至9成
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180度烘烤40分钟（上色盖锡纸）
带盖延长5分钟
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出炉震模，立刻放晾网，
30-35度时包装
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手撕
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切片蔓越莓吐司
