舒芙蕾芝士蛋糕（无奶油无黄油，无需固底模具的水浴法）

Name: 舒芙蕾芝士蛋糕（无奶油无黄油，无需固底模具的水浴法）
Ingredients: 蛋黄糊：; 200克奶油奶酪; 40g蛋黄; 13克玉米淀粉; 100克牛奶; 蛋清糊：; 100g蛋清; 10g柠檬汁; 70克糖

8.9 综合评分

13 人做过这道菜

颖-myself

不加奶油不加黄油
好吃易做食材简单
不一样的水浴法
不需要再买固底蛋糕模
简单快手少洗锅
还等什么赶紧做一个呗

细腻柔软还易推倒
既好吃还有营养
热量也没有加了奶油黄油的高
而且每次吃一两块
热量更少了
也不要纠结热量
我天天吃面包蛋糕
有时碰到爱吃的
还会控几不住我寄几
但从来都没超过42Kg

我吃东西从来不计算热量
每样都要计算热量很累的
不要做食物的奴隶
人活一世
快乐最重要
为什么吃个甜品还要折腾自己
对自己好一点
想吃就吃很快乐

6寸模具
可在底部加一片蛋糕片也可不加
我自己是不加的
因为单纯的沙沙的口感是最无敌的
按个人喜好即可
香草精也可不加

用料

蛋黄糊：
奶油奶酪	200克
蛋黄	40g
玉米淀粉	13克
牛奶	100克
蛋清糊：
蛋清	100g
柠檬汁	10g
糖	70克

舒芙蕾芝士蛋糕（无奶油无黄油，无需固底模具的水浴法）的做法

原材料
奶油奶酪软化搅匀
蛋黄分三次加入
每一次搅拌均匀后再加
玉米淀粉过筛加入面糊
牛奶分两次加入
柠檬汁10g
蛋黄糊过筛
也可以不过筛
打发蛋清
分两次加入糖
打好的状态
打发到这个程度即可
蛋白霜分三次加入
搅拌手法很重要
切拌，切拌，切拌
重要的事说三遍
无需固底模具的水浴法在此：

可以在烤箱下层
放一个加满热水的烤盘和烤架
然后把蛋糕糊放在烤架上
烤盘和烤架在同一层
160℃ 20分钟转150℃ 30分钟
烤好后不要拿出来
就放在烤箱等待1小时
然后放冰箱冷藏
切蛋糕的刀用热水烫一下擦干
能使切面更整洁
哎呦喂，细腻柔软易推倒
还等什么
赶紧做一个呗

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该菜谱发布于 2019-05-28 19:12:33

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舒芙蕾芝士蛋糕（无奶油无黄油，无需固底模具的水浴法）的答疑

山山_n2ui 2019-08-18
2 赞

能把蛋的量减一下吗，大概多少个鸡蛋这个方子

作者回复 2019-08-18

大一点的鸡蛋两个
想学好吃的_y6qg 2019-11-27
1 赞

能够用低筋面粉代替玉米粉吗？

作者回复 2020-05-06

可以呀
卿浅予 2020-05-02
1 赞

无奶油无黄油然后配料表还有奶油奶酪，不觉得尴尬吗？

作者回复 2020-05-06

意思是不需要买黄油和奶油，只要有奶酪，你不放奶酪，还想吃正宗的芝士蛋糕，你不觉得尴尬吗
手机用户3095_1w69 02-14
0 赞

不放柠檬汁可以吗？

作者回复 02-21

蛋清会腥
小鸟halu 2022-04-23
0 赞

请问没有奶油奶酪，只有淡奶油能做么？

作者回复 2022-04-23

你可以尝试一下用芝士片，或者牛奶柠檬汁自制奶油奶酪试一下
吃货-小熊 2021-06-17
0 赞

放冷冻会影响口感吗？

作者回复 2021-06-17

这倒没试过，你可以试一下，分装好再冷冻会好点
下厨房用户_etb2c 2020-01-06
0 赞

冷藏多久后可以吃尼一般可以放几天

作者回复 2020-05-06

我一般冷藏一夜，尽快吃完最好，保证新鲜度和安全，三天之内食完即可
安娜卡列吉卡 2020-04-07
0 赞

不用面粉，就用豆粉吗？

作者回复 2020-05-06

对滴
小美女9800 2020-02-01
0 赞

切拌？是什么意思呢？没有模具用自家用的铁盆可以吗？

作者回复 2020-02-05

可以在网上搜视频比较直观易懂
西瓜→Pí 2019-11-03
0 赞

玉米淀粉可以用土豆淀粉替换麽

作者回复 2019-11-12

没试过，玉米淀粉超市有卖