鱼洗净，加盐，料酒腌制15分钟
倒入多些油，大火，热锅冷油，鱼放入，迅速拿锅盖盖住，翻面，待两面煎黄即可。
往之前的油锅中放两勺豆瓣酱，切好的葱姜蒜块，四大勺白糖，料酒和一点点醋，一大勺鸡精，少量酱油用于上色，少量胡椒粉。尝味，差不多时放入鱼，烧开转小火，慢慢烧待汁子烧干即可。不停翻面。
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