口水鸡

鸡腿洗净后划几刀，放入锅中加水（刚好没过鸡腿就好）、葱段（记得留一部分葱切小段最后调酱汁时用）、草果、香叶、花椒、盐、料酒，大火煮开后转小火煮8分钟，熄火，盖上锅盖焖15分钟。

取出鸡腿用冷水（最好加几块冰块）泡凉15分钟左右，这样鸡肉口感会更好，泡好后将鸡腿肉撕成条状摆盘。
留一小碗鸡汤待用。

花生炒熟后（小火不断翻炒5分钟就可以）剥皮、碾碎，大蒜剁碎，白芝麻炒香，跟葱段一起待用。
辣椒粉装入一个小碗，指天椒切小段下锅用油爆香（多放点油），把热油浇到辣椒粉上，拌匀辣椒粉，再加入一点鸡汤、葱段、盐、酱油、醋、麻油、白糖，拌匀待用。

把调好的酱汁淋到鸡肉上，撒上花生碎、白芝麻和香菜就大功告成啦！