酸奶小餐包一次发酵法

Name: 酸奶小餐包一次发酵法
Ingredients: 350g/400g高筋面粉; 130g/100g自制酸奶; 60g/70g水; 40g/鸡蛋一个全蛋液; 10g/15g奶粉; 2g/2g盐; 40g/（50g）糖; 15g/（25g）黄油; 4g/4g酵母; 表面装饰，鸡蛋液，芝麻或杏仁片; 蒜香馅料; 香葱、蒜蓉、黄油25g、黑胡椒粉、盐。

8.6 综合评分

9 人做过这道菜

铧发妈

酸奶小餐包，一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，28x28金盘份量16个，建菜谱记录下，方便做时随时可以查阅。
这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托，4个圆托火腿面包、肉松面包，蒜香面包都超级软妹子的。

用料

高筋面粉	350g/400g
自制酸奶	130g/100g
水	60g/70g
全蛋液	40g/鸡蛋一个
奶粉	10g/15g
盐	2g/2g
糖	40g/（50g）
黄油	15g/（25g）
酵母	4g/4g
表面装饰，鸡蛋液，芝麻或杏仁片
蒜香馅料
香葱、蒜蓉、黄油25g、黑胡椒粉、盐。

酸奶小餐包一次发酵法的做法

先把所有材料，水或牛奶，酸奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团。
第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成16等份，每份43克，将小面团揉光滑揉圆，放入烤盘中或金盘28x28。
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，调在38度，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
发酵好面包胚。
刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱预热，上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
出炉了
酸奶小餐包
撒着吃，软软的。
酸奶小餐包
酸奶小餐包
火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
汉堡包胚
包装一下，美美的。
酸奶葱香包
酸奶葱香包：酸奶加入面团中、火腿肠丁、葱花、白芝麻、黑芝麻、芝士粉、烧烤粉、黄油拌匀的调料、番茄酱，香喷喷的酸奶葱香包。
酸奶葱香包：酸奶加入面团中、火腿肠丁、葱花、白芝麻、黑芝麻、芝士粉、烧烤粉、黄油拌匀的调料、番茄酱，香喷喷的酸奶葱香包。
酸奶葱香包
香喷喷