带皮番茄烩豆腐

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盖饭盖面好浇头

用料  

番茄(中等大小) 2个
北豆腐 200g
大蒜 2瓣
鸡精 1小匙
橄榄油 刚好能刷满平底锅
紫薯淀粉 1小匙
小葱 半根

带皮番茄烩豆腐的做法  

  1. 北豆腐切块,用开水灼一下去腥。

  2. 番茄不去皮,切成边长2CM左右的小丁,喜欢吃整块番茄的可以拿半个番茄切成4块。

  3. 大蒜去皮切片,葱切葱花。

  4. 下橄榄油,大火烧至冒烟,下蒜片煸香后用油刷刷满锅底,下番茄。出水后转小火加盖闷1分钟。如果出汁不够这一步可以加点水。等汤汁差不多覆盖番茄,加入鸡精拌匀。淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中迅速拌匀,达到想要的稠度即可,建议不要太多,不然会有面粉感。

  5. 倒入豆腐拌匀,切块如果太大这个时候可以用锅铲切碎,加盖小火闷1分钟。起锅装盘,撒(葱)花。

    带皮番茄烩豆腐的做法 步骤5

小贴士

蒜是番茄调味的关键,千万別省,同样适用于番茄炒蛋。

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带皮番茄烩豆腐的答疑

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