立春|菠菜塔

春天的味道，总是清淡而甘甜。
春季的菠菜鲜绿嫩小，适合凉拌。菠菜能连叶带茎完整的吃掉一整颗，滚水清烫加上简单地调味，就有好吃的模样，嫩红的根茎和翠绿的叶子，这样的搭配着实经典。

梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜也极其简单。过滚水一焯，只等菠菜断生捞起，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口，正合餐前开胃。

而汪曾祺笔下的拌菠菜则要精致许多。我们根据汪曾祺先生的食谱做了一道菠菜塔，用最简单的调味方法吃出菠菜的鲜甜爽口。