土豆饼

7.3 综合评分
711 人做过这道菜
热油煎得土豆饼表面形成一层薄薄的脆壳,一口下去外壳酥脆焦香,内里粘糯温软,混着一股葱香的热气从中散出,十分诱人,几乎停不下口。

用料  

土豆 500g
鸡蛋 1个
葱花 适量
适量

土豆饼的做法  

  1. 土豆蒸熟后捣成泥状,需捣至十分粘稠。

    土豆饼的做法 步骤1
  2. 加入一个鸡蛋和适量盐,搅拌均匀。

    土豆饼的做法 步骤2
  3. 加入葱花。

    土豆饼的做法 步骤3
  4. 放入油锅,小火煎。煎前裹上蛋清。

    土豆饼的做法 步骤4
  5. 油煎至外焦里糯即可。

    土豆饼的做法 步骤5

小贴士

最好选用高山小土豆,大土豆粘性不强。捣土豆泥时要捣到非常粘稠才行,煎之前裹上蛋清就不容易散。

不加鸡蛋,直接煎也是一样好吃。最好的搭配是沾些干辣椒面。

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土豆饼的答疑

  • 兔兔_rj6o  2年前  
    58
    可以用把土豆用勺子压成土豆泥吗?
    作者回复 2年前  
    都可以的哈 只要成泥就行。
  • 君醉依然销魂  2年前  
    51
    不加面粉吗?土豆泥要煎散
    作者回复 2年前  
    不加淀粉的。土豆最好选用高山小土豆,捣成泥时要捣至粘稠再捏成饼。煎前裹一裹蛋清,就不容易散了。
  • 手机用户4379_sz70  2年前  
    45
    为什么不成型呢?
    作者回复 2年前  
    因为最好选用高山小土豆来做哈,大土豆粘性不太好。捣土豆泥要捣至十分粘稠才行,裹上蛋清再煎。
  • 云意欢  2个月前  
    2
    好难,不成形而且还容易糊,明明都最小火煎了,今天做了油嘣上来烫到了手指,差点把厨房炸了,不知道是不是我的操作有问题,可能加面粉容易点?最后当土豆泥吃了,等我什么时候有兴致再尝试吧
  • 夏至陌離  2年前  
    1
    我做的为什么不成型呢,每次下锅煎总是粘锅!
    作者回复 2年前  
    用大土豆黏性不高,最好选用小土豆,并且捣碎要捣至粘稠。煎前裹上蛋清。
  • 蕾蕾爱吃土豆饼  2年前  
    1
    怎么把土豆弄成泥
    作者回复 2年前  
    蒸、煮至土豆软就可以捣烂了。
  • 茄子胡萝卜走开  1年前  
    0
    需要放什么调料吗
    作者回复 1年前  
    根据自己口味加些盐即可。
  • 明眸_esw7  1年前  
    0
    一个土豆要放多少盐捏
    作者回复 1年前  
    看自己的口味咯
  • 盖先生的美味食谱  1年前  
    0
    大概蒸多久啊
    作者回复 1年前  
    蒸熟至可以将土豆拍扁。
  • 手机用户3889_pk76  2年前  
    0
    你好,不用下糖吗?
    作者回复 2年前  
    几乎不加任何调料的哦。但如果自己喜欢甜口是可以加的。

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