素炸酱

准备酱和辣椒面，不吃辣的可不加。

干香菇洗净后泡发（泡香菇的水要留着，后面用）然后切成小块。
杏鲍菇洗净切块。
洋葱取一半洗净切小块。
五香豆腐干洗净切小块。

熟的花生米碾碎备用。
熟的白芝麻粒备用。

锅中倒入适量的油，下杏鲍菇丁、洋葱粒和干香菇丁翻炒至杏鲍菇水分蒸发，体积明显变小后，倒入豆腐干丁调成中火，继续翻炒。

下姜蒜末，甜面酱、豆瓣酱和辣椒粉，倒入泡香菇的水，不停地搅动锅中的酱，加些许白糖，熬到酱变浓，倒入花生碎和白芝麻粒。

翻炒均匀即可。