鲜虾酿香菇

7.9 综合评分
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用料  

鲜香菇
鲜虾仁
马蹄
胡萝卜
葱姜水
黄酒
盐、白糖
白胡椒粉
水淀粉

鲜虾酿香菇的做法  

  1. 鲜香菇洗净,擦干水分后,去蒂成小碗托状备用。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤1
  2. 备馅。
    鲜虾剥壳挑出虾线,洗净控干水分备用。
    用刀背碾压后,再剁碎。
    胡萝卜切小碎粒。
    马蹄洗净去皮切小碎粒。
    刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤2
  3. 调馅儿。
    虾泥放碗中,加入黄酒、盐、白糖(一点点提鲜,但不能吃出甜味)、白胡椒粉、葱姜水(一点点)搅打均匀。
    再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。
    把调好的馅儿嵌入香菇内。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤3
  4. 蒸制。
    入蒸锅,沸水上锅,大火6分钟。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤4
  5. 取出盘子,里面有许多蒸出来的汤汁。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤5
  6. 把汤汁倒入炒锅里,加热,尝一下味道,加入少许的盐调味,再加入水淀粉勾薄芡,把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上,撒上少许的小香葱碎即可。

    鲜虾酿香菇的做法 步骤6

小贴士

馅儿中的马蹄必须加(没有的话可用笋丁碎代替)马蹄碎是为了提升口感。
胡萝卜碎是为了颜色更加好看。

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鲜虾酿香菇的答疑

  • 屁屁好痒  3年前  
    20
    用螃蟹的钳子肉做不知道行不行
    作者回复 3年前  
    可以试试,应该味道不错的,不妨猪肉+加些蟹肉一起调味。
  • 露里个露  2年前  
    13
    水淀粉是什么呀?就用玉米淀粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    就是玉米淀粉加水调稀了。
  • 哆啦晓A  2年前  
    8
    亲,可以不用黄油和白胡椒粉吗?
    作者回复 2年前  
    没有黄油呀,是不是想说:黄酒。
    可以不放的,口味根据自己家的喜好来,黄酒是去腥的,白胡椒粉也是去腥提鲜的,但是不爱吃可以省略的。
  • 手机用户6535_9b8o  1年前  
    0
    马蹄是什么菜哦?还有没别的叫法?谢谢
  • 颜某某某某某  1年前  
    0
    可以用干香菇泡发的用来做吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 小鹿夫君  1年前  
    0
    说实话,这是我做过的关于香菇的最好吃的一道菜
    作者回复 1年前  
    谢谢亲,很高兴你能喜欢。
  • lemonoooooooooo  1年前  
    0
    黄酒可以用什么代替吗?比如料酒代替。
    作者回复 1年前  
    可以用料酒
  • findinglulu  1年前  
    0
    没有黄酒可以用料酒或者清酒代替吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 我是猫小白  2年前  
    0
    可以用藕丁代替马蹄吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • -馒头人-  2年前  
    0
    香菇会不会蒸不熟呀 要不要提前用开水绰呀
    作者回复 2年前  
    能蒸熟

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