什锦炒饭

7.9 综合评分
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做什锦蛋炒饭起初是为了打扫剩的隔夜饭,家人反应吃着不错,于是,隔段时日就会特意多焖些大米饭,以便留着第二天炒着吃。

用料  

剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
其它蔬菜(有啥用啥) 若干
油、盐、黄酒等基础调料 适量

什锦炒饭的做法  

  1. 把家里现有的蔬菜切成小碎粒,蔬菜不拘品种,但首先要选择含水量少些的,其次考虑颜色搭配,多色鲜艳好看。
    这次我用的是胡萝卜,洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠,把它们都切成小碎粒备用。

    什锦炒饭的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加黄酒和少量的盐打散,入油锅炒熟,要炒得嫩些碎点,然后盛出备用。
    另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒,如胡萝卜,再把其余配料陆续下锅炒至半熟,加入剩米饭翻炒均匀,最后把熟鸡蛋碎加入同炒,出锅前撒盐调味。

    什锦炒饭的做法 步骤2

小贴士

做什锦蛋炒饭,剩米饭和鸡蛋是必须要的,其余的很随意,家里有什么用什么就好。

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什锦炒饭的答疑

  • 吃饱饱长瘦瘦  9个月前  
    40
    楼主你好 为什么放黄酒呀?
    作者回复 9个月前  
    给鸡蛋去腥。
  • 放的什么油啊??植物油还是猪油啊
    作者回复 6个月前  
    植物油
  • 休闲妈妈  4个月前  
    7
    很好的菜谱,一试就ok
    作者回复 4个月前  
    谢谢亲喜欢
  • 奔跑的小猴子lsy  1个月前  
    1
    放料酒可以吗?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 你好,过夜的米饭要放冰箱冷藏还是冷冻呢
    作者回复 27天前  
    冷藏即可
  • Oneself-3  2个月前  
    0
    没有黄酒 料酒或白酒可以吗
    作者回复 2个月前  
    用料酒可以的
  • passer-by-11  4个月前  
    0
    想问下葵花籽油可以吗
    作者回复 4个月前  
    可以
  • 姑娘在路上3  5个月前  
    0
    不放黄酒,放料酒可以吗
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 蟹小跳  6个月前  
    0
    放平时炒菜的花生油可以吗?
    作者回复 6个月前  
    可以的

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