什锦炒饭

7.9 综合评分
1823 人做过这道菜
做什锦蛋炒饭起初是为了打扫剩的隔夜饭,家人反应吃着不错,于是,隔段时日就会特意多焖些大米饭,以便留着第二天炒着吃。

用料  

剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
其它蔬菜(有啥用啥) 若干
油、盐、黄酒等基础调料 适量

什锦炒饭的做法  

  1. 把家里现有的蔬菜切成小碎粒,蔬菜不拘品种,但首先要选择含水量少些的,其次考虑颜色搭配,多色鲜艳好看。
    这次我用的是胡萝卜,洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠,把它们都切成小碎粒备用。

    什锦炒饭的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加黄酒和少量的盐打散,入油锅炒熟,要炒得嫩些碎点,然后盛出备用。
    另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒,如胡萝卜,再把其余配料陆续下锅炒至半熟,加入剩米饭翻炒均匀,最后把熟鸡蛋碎加入同炒,出锅前撒盐调味。

    什锦炒饭的做法 步骤2

小贴士

做什锦蛋炒饭,剩米饭和鸡蛋是必须要的,其余的很随意,家里有什么用什么就好。

参照这个菜谱,大家做出 1823 作品

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该菜谱创建于 2016-01-07 22:18:33
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什锦炒饭的答疑

  • 吃饱饱长瘦瘦  2017-11-25  
    48
    楼主你好 为什么放黄酒呀?
    作者回复 2017-11-25  
    给鸡蛋去腥。
  • 放的什么油啊??植物油还是猪油啊
    作者回复 2018-03-06  
    植物油
  • 休闲妈妈  2018-05-09  
    8
    很好的菜谱,一试就ok
    作者回复 2018-05-09  
    谢谢亲喜欢
  • 以逃亡之名开始颠沛流离*  2018-08-23  
    1
    你好,过夜的米饭要放冰箱冷藏还是冷冻呢
    作者回复 2018-08-23  
    冷藏即可
  • 奔跑的小猴子lsy  2018-07-24  
    1
    放料酒可以吗?
    作者回复 2018-07-24  
    可以
  • 小仙女的厨房666  03-30  
    0
    炒饭怎么炒出来可以一粒一粒的
  • 手机用户6124_5vxo  2018-08-05  
    0
    为什么我的炒饭米粒总是湿的?而且越炒越湿?(。ŏ_ŏ)蔬菜我就放了玉米青椒火腿肠,后面才加的生菜碎
  • Oneself-3  2018-07-04  
    0
    没有黄酒 料酒或白酒可以吗
    作者回复 2018-07-04  
    用料酒可以的
  • 手抓饼0820  2018-05-05  
    0
    想问下葵花籽油可以吗
    作者回复 2018-05-05  
    可以
  • 姑娘在路上3  2018-03-28  
    0
    不放黄酒,放料酒可以吗
    作者回复 2018-03-28  
    可以

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