当下午茶遇上草莓布丁🌸

Name: 当下午茶遇上草莓布丁🌸
Ingredients: 布丁层#; 100g酸奶酪; 250ml牛奶; 80ml奶油; 20g+20g白砂糖; 2个蛋黄; 5g吉利丁片; 1/2根香草豆荚; 草莓层#; 250g草莓; 35g水; 35g糖; 1g吉利丁片; 装饰#; 120ml淡奶油; 10g糖

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爱草莓爱到极致是怎么样的感觉？一切与草莓有关的都要尝试！踩着草莓季的尾巴为下午茶增添一份新滋味~☀️

菜谱受前段时间很流行的乳酪布丁启发但为了减轻负担减少热量用酸奶酪替换奶油奶酪绝对减热量不减味道～希望大家能够喜欢🌝

方子量 150ml杯子6杯

用料

布丁层#
酸奶酪	100g
牛奶	250ml
奶油	80ml
白砂糖	20g+20g
蛋黄	2个
吉利丁片	5g
香草豆荚	1/2根
草莓层#
草莓	250g
水	35g
糖	35g
吉利丁片	1g
装饰#
淡奶油	120ml
糖	10g

当下午茶遇上草莓布丁🌸的做法

较醇厚的酸奶过滤4小时左右便可制得酸奶酪
（也可以直接用家里自制的酸奶替代）
吉利丁泡软
牛奶奶油砂糖20g 豆荚在锅里混合煮沸熄火

加入沥干水的吉利丁搅拌至融化用保鲜膜盖住锅放到一边冷却
两个蛋黄+20g糖隔热水打散直到颜色变浅即上部白色下部黄色的浓稠状

加入酸奶酪调匀
将4倒入3中搅拌均匀

过筛2次

倒入模具在冰箱冷藏2小时以上待凝固
待布丁凝固后草莓水糖放入搅拌机打匀倒入小奶锅小火加热至浓稠加入吉利丁调至融化关火放凉
取出凝固的布丁码上一层草莓液
用淡奶油等简单装饰即可
还要加上各种摆拍hhhhh

小贴士

Tips：
1、酸奶要用厚一点的！像老酸奶那样的！否则不要问我为什么口感那么奇怪！如果酸奶是甜的请在布丁液里适量减糖

2、第三步中用保鲜膜密封是为了让浓郁的香草味更好的与牛奶融合

3、度娘说隔80°以上热水加热鸡蛋液可以杀菌 85°鸡蛋会凝固【介意生蛋的童鞋在第4步时认真做也不会有问题】还有在敲蛋之前请认真清洗鸡蛋通常沙门氏菌会残留在蛋壳表面

4、我做布丁液时太认真于是忘记拍皂这回事QWQ 只有后面的草（xiong）莓（sha）液（an）图了请见谅w