麻辣水煮肉片
1
人做过这道菜
fiftyonek
喜欢四川所有的美食，水煮肉片是水煮鱼的衍生菜，因肉片未经油煸炒、炸过，以水煮熟，故名为水煮肉片，
肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香”
肉采用的是里脊肉，肉味香嫩，软嫩、易嚼。蔬菜鲜香，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，特色"麻、辣、鲜、香”
用料
麻辣水煮肉片的做法
-
准备好材料：豆腐皮、千张、香菇、肉、辣椒粉、姜、花椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁 、芝麻、蒜、葱、香菜、芹菜
-
腌制肉：鸡蛋、生抽、油、生粉、盐
-
腌制10-15分钟
-
将豆芽、豆腐皮、香菇煮熟
-
锅内倒油，放豆瓣酱、炒出红油
-
放入姜
-
放入蒜瓣
-
放入花椒粉
-
炒出香味
-
放入辣椒沫
-
放入香辣料
-
放入鸡汤汁（我用的就是超市的浓汤宝，）可以换别的汤汁也可以，鸡汤、猪骨汤都可以，
-
放入水，前面如果放入熬的汤汁就不用放水了
-
水煮开放入肉片
-
放入少量的生抽
-
把盛出来的豆芽，豆腐皮放进碗里，将肉片和汤汁倒进去了哦
-
撒上芝麻、辣椒粉
-
最后放上葱花、香菜、香菇、淋上热油
-
香喷喷的水煮肉片，出锅了哦！
小贴士
1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时， 不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家带过来的，炒熟后碾碎,更加麻辣）5、可以根据自己的口味增加蔬菜。6、最后加上加上佐料后，别忘了在淋上热油，香味才会爆出来，味道美极了！
