枣泥酥

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中式点心,没有太多繁琐的过程,没有复杂的材料配比,却也紧紧攥住爱它的人的心。

用料  

水油皮
中筋面粉 150g
猪油 60g
60g
白糖 40g
油酥
中筋面粉 120g
猪油 60g
馅料
枣泥 420g

枣泥酥的做法  

  1. 将水油皮材料放进面包机,搅拌30分钟。

    枣泥酥的做法 步骤1
  2. 同时将油酥料和好,与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。

    枣泥酥的做法 步骤2
  3. 醒发的同时,将枣泥分成14等份,滚圆备用。

    枣泥酥的做法 步骤3
  4. 将水油皮和油酥都平均分成14份,滚圆,盖上保鲜膜松弛。

    枣泥酥的做法 步骤4
  5. 将水油皮压成薄皮,将油酥料包起来。

    枣泥酥的做法 步骤5
  6. 收紧口。

    枣泥酥的做法 步骤6
  7. 收口向上,按扁,擀成椭圆形。

    枣泥酥的做法 步骤7
  8. 由下向上卷起。

    枣泥酥的做法 步骤8
  9. 盖上保鲜膜松弛20分钟。

    枣泥酥的做法 步骤9
  10. 再按扁。

    枣泥酥的做法 步骤10
  11. 擀成长条形。

    枣泥酥的做法 步骤11
  12. 再卷起。

    枣泥酥的做法 步骤12
  13. 将两端先中间折。

    枣泥酥的做法 步骤13
  14. 压扁,擀成中间厚,周围薄的饼皮。

    枣泥酥的做法 步骤14
  15. 将馅料包起来,收紧口,收口向下,擀成圆饼。

    枣泥酥的做法 步骤15
  16. 中间留出直径一厘米的圆芯,周边用刀割出12等份或10等份的花瓣。

    枣泥酥的做法 步骤16
  17. 将花瓣向一个方向侧扭使枣泥馅向上,稍稍整形。

    枣泥酥的做法 步骤17
  18. 中心刷上蛋黄液,撒上芝麻,摆入烤盘,中层160度15分钟左右。(根据自己烤箱的温度自行调节,我的烤箱温度偏高)

    枣泥酥的做法 步骤18

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