米姬Maggie洁
爱与自由的花形紫薯包
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人做过这道菜
方子来自爱与自由老师的书。我因为想吃椰蓉馅，把原书上的紫薯馅换成椰蓉馅。
用料
爱与自由的花形紫薯包的做法
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将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
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加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
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基础发酵结束后，将面团排气并分割成60克╱个，滚圆后松弛15分钟。
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将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放放上紫薯馅，包好。
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将面团排在烤盘上，压扁。
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用剪刀均匀地剪5个开口，然后在每个2个开口之间再剪1个开口。
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将相邻的2个开口相对着翻出来做成花形，放在温暖湿润处进行最后发酵。
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最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，在中间撒适量香酥粒做装饰。
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贴士：汤种比直接法又更软一点，老化得也慢一点。汤种是：面包粉20克，开水20克，放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。
小贴士
我用的是椰蓉馅和黑芝麻装饰。其他都一样。椰蓉馅也是爱与自由这本书的。我另外建一个菜谱发吧。方便查阅自己做过的。
