泳歌
最好吃的酸奶小餐包
8.3
综合评分
6911
人做过这道菜
三能28X28金盘一个
用料
| 高筋面粉（金像) | 350克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 42克 |
| 黄油 | 35克 |
| 浓稠型酸奶（无糖） | 120克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 装饰材料 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 可选 |
| 椰蓉 | 可选 |
| 杏仁片 | 可选 |
最好吃的酸奶小餐包的做法
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可选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。
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除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
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面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
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发酵好的面团排气然后分成16等份，每份43克
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滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
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面包表面刷全蛋液，撒上芝麻。（按自己喜欢装饰)（如喜欢椰子味的表面刷椰浆，撒上椰蓉）
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送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
小贴士
面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%
