Name: 🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包
Ingredients: 300克高筋面粉; 100克淡奶油; 80克牛奶; 1个（去皮55克）鸡蛋; 30克细砂糖; 3克酵母; 3克盐; 80克蜜红豆; 少许黄油（抹面）

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包

8.2 综合评分

1543 人做过这道菜

忧郁土豆

👦今天吃什么？
👩吃个毛线啊!
最近超火爆的毛线球面包，
外表像团毛线，软fufu超可爱，
而且不用出手套膜就可以做出柔软拉丝，奶香浓郁的毛线球面包，对新手非常友好，
方子适合八寸戚风蛋糕模具，一起试试吃毛线啊~

用料

高筋面粉	300克
淡奶油	100克
牛奶	80克
鸡蛋	1个（去皮55克）
细砂糖	30克
酵母	3克
盐	3克
蜜红豆	80克
黄油（抹面）	少许

🔥一次成功🔥最近爆火的毛线球面包的做法

准备材料，液体用量可根据面粉的吸水性和室内湿度增减10克。
把图1里所有材料倒入厨师机搅面缸里（牛奶可以预留出10克，视面团软硬度添加），低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。
这个面包不要求出标准的手套膜，只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可。
揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温26度发酵1个小时左右，图中左边是发酵前，右边是发酵后。
取出发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆盖好松驰15分钟，看到有的方子分成5份，4份更好分割，往模具里放时更容易摆开，发酵后也不容易挤压变形。
馅料部分我用了蜜红豆，可以根据自已口味放蔓越莓、葡萄干、奶酥馅、椰蓉、肉松等……
取一个松驰好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下。
长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，我大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，上半部分中间铺上蜜红豆，然后两边包起来一点儿。
如图至上而下卷起，收口朝下，放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模，我只底下垫油纸了，四周没有垫，所以最后脱模还是有点费劲，边上破皮了，建议边上也围一圈油纸。
按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里，放入温度35度，湿度80%的环境里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱170度。
发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶。
放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸。
出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度。
轻轻撕开，松软拉丝，还有甜甜的蜜豆。
吃了才知道它为何那么火爆了～