水煮鸡肉

将鸡胸肉切片，加入料酒，蛋清，蚝油1勺，淀粉，油2勺，清水，搅拌均匀，腌制半个小时。

姜切片，那两颗蒜拍扁或是切片。把生菜，豆芽，和金针菇在水里煮一下，煮熟后，捞出沥水。把菜铺到碗底。

锅烧热，在锅里倒入比平常炒菜多一些的油，烧至7分热，放入姜片和蒜片，炒香。

放入适量花椒粒，干辣椒，再加入豆瓣酱，炒至爆香。加适量的清水，水煮开后，把鸡胸肉一片片的放入锅里，不要一起放进锅里哦！要一片一片的哦！

肉变色后，关火。汤和肉一起倒入碗里。撒一层辣椒面，一层花椒面（可加可不加）一层蒜末。
锅内加入一大勺油，烧至9成熟，泼在辣椒面，花椒面和蒜末上，（我这里没加辣椒面，用了干辣椒代替）。完成！