典典家的甜言物语
俄罗斯蜂蜜千层提拉米苏（巧克力味）
8.5
综合评分
580
人做过这道菜
最近俄罗斯千层提拉米苏蛋糕比较火，自己也做了几次味道很赞，家人也喜欢吃，儿子要求做巧克力味的，综合下厨房的方子整理了一下，方便大家
巧克力奶油夹层和巧克力饼皮更配哦
巧克力奶油夹层和巧克力饼皮更配哦
用料
| 饼皮 | |
| 普通面粉 | 400g |
| 白糖 | 110g |
| 蜂蜜 | 2勺约30克 |
| 无盐黄油 | 100g |
| 可可粉 | 15克做原味的不用（法芙娜可可粉需要20克以上） |
| 小苏打 | 4-5g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 夹层1 | |
| 淡奶油 | 250-400克 |
| 炼乳 | 3大勺约50g喜欢甜的可以加30克白糖 |
| 无盐黄油 | 30g |
| 夹层2 | |
| 淡奶油 | 600克 |
| 黑巧65％ | 200克 |
| 细砂糖 | 20−50（按自己的口味来加） |
俄罗斯蜂蜜千层提拉米苏（巧克力味）的做法
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黄油，白糖，蜂蜜放干净的打蛋盆里，隔水开小火加热融化，白糖比较难化，需要点时间（也可以用冰糖粉）
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全部融化后加入小苏打加热搅拌融化，融化后颜色会有点发白
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关火取出盆，打入鸡蛋，搅拌均匀
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筛入面粉，我比较懒没有筛，提前把面粉加可可粉先拌匀，原味的直接倒入面粉
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拌匀后，放冰箱冷藏半小时以上
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取出分成八份，一份约95克
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按烤盘大小裁出4张油纸备用，取一块面团垫油纸上面再放一张油纸，尽量擀薄
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取一个盘子倒扣在擀好的面团上，用牙签沿盘子边缘画一圈，我家盘子的直径是20厘米，差不多8寸大
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多余的部分不用拿掉，可以在饼皮中间用牙签扎几下，不会起泡，烤箱预热150度，放入饼皮8分钟左右，根据自己的烤箱温度来调节
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刚烤出来的饼皮是软的，冷了就脆了
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8个饼皮按同样的方法烤好备用，烤箱烤的时候，可以擀下一个，我是两个烤盘，一个接一个的烤，有人问为什么烤出来的饼皮有的会缩，那是烤的时候久了，或者温度高了
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把多余的边角料取下，放料理机里打碎，没有料理机可以装保鲜袋用擀面杖压碎
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夹层1:打奶油前把黄油先软化备用，把蓝风车淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里，打至奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可
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打的时候忘记拍照片了，用上次做原味的代替一下，加入炼乳和黄油用打蛋器低速搅拌均匀，黄油用打蛋器先打几下再加进奶油里不会结块
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在盘子里或者裱花台上铺上保鲜膜，边上多留点等一下要包的，取一块饼皮均匀的抹上奶油在上面筛一层饼皮碎，以此类推，把八个饼皮都做好。
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最上面的饼皮也要抹上奶油，还有侧面，把最后粗粒的饼皮碎全部撒上和侧面，上面的可以换成花生碎，巧克力屑，椰蓉，七彩的装饰糖
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全部完成后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，让奶油定型，饼皮软化
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这是冷藏一夜的，切开很有层次的，我儿子说是8层饼，哪里是千层饼啊
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享受美食吧
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来张原味的，你们做好了也来分享一下吧
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这次用破壁机打的，半分钟就成粉了
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这是一半量做了6片小一圈的饼皮
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加个包装盒送人很不错，可以邮寄的生日蛋糕
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夹层2:把600克奶油倒入干净的奶锅加热烧开，200克黑巧放入干净的打蛋盆里，倒入烧开的淡奶油，搅拌至完全融化，隔2.3分钟搅拌一次至完全冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或者提前一夜做好备用
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冷藏好的巧克力奶油用电动打蛋器打发至7分发，太硬不好涂抹
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方法和夹层1一样，一个饼皮一层奶油，这次做的饼皮碎太少了，没筛，(黑巧不够了，加了牛奶巧克力，颜色不够黑)
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表面和侧面筛上饼皮碎
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保上保鲜膜冷藏一夜，有时间就一天一夜，软化好了口味更好
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图片太大了，只显示一半
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个人觉得巧克力奶油夹层更好吃😋
小贴士
1、饼烤好是脆的，一定要等它软化了再吃，口感才好，奶油根据自己的喜欢来决定多少，我试过200克的，侧面不够抹，这次就多加了50克不用小心翼翼的抹了，本人喜欢蓝风车奶油
2、奶油里面加黄油容易结块，先用打蛋器打发一下再加就不会结块了
3、侧面的饼皮碎不容易粘的上，有人说拿起来放碗里滚一下就好了，我是掉保鲜膜上挺多的，包好后反过来轻轻拍一下就都粘上了
4、很多烘焙的朋友说奶油不够，这个可以自己调整，不怕胖不怕热量高，不怕腻的可以多放奶油，个人觉得250克已经够了，吃起来一点都不腻
2、奶油里面加黄油容易结块，先用打蛋器打发一下再加就不会结块了
3、侧面的饼皮碎不容易粘的上，有人说拿起来放碗里滚一下就好了，我是掉保鲜膜上挺多的，包好后反过来轻轻拍一下就都粘上了
4、很多烘焙的朋友说奶油不够，这个可以自己调整，不怕胖不怕热量高，不怕腻的可以多放奶油，个人觉得250克已经够了，吃起来一点都不腻
