啊呜511
金枪鱼玉米面包
8.3
综合评分
73
人做过这道菜
用料
| 高筋面粉 210克 | |
| 低筋面粉 40克 | |
| 糖 25克 | |
| 盐 4克 | |
| 奶粉 10克 | |
| 酵母 2.5克 | |
| 水+全蛋液 168克 | |
| 黄油 10克 | |
| 内馅以及装饰 | |
| 金枪鱼、玉米粒、沙拉酱 适量 | |
| 全蛋液适量 |
金枪鱼玉米面包的做法
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面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
PS：一只中号鸡蛋可以先打匀取少许留作刷面包表面
其余跟水称重即可
揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵
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在26度左右的环境下发酵至约两倍大
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面团利用软刮板小心的取出
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按压折叠排气
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称重后等分为9个小面团，分别滚圆
盖保鲜膜松弛15分钟左右
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取一个松弛好的面团，擀开
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翻面，上下各自向1/3处折叠，用手掌压平
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横向对折，接口捏紧压实
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两手掌轻轻将两头搓细
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摆上烤盘
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将面团放在温度为36湿度75%的环境中进行最终发酵
发酵至两倍大即可
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烤箱上下管180度预热
给面包表面涂上一层全蛋液
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剪刀垂直向下，将发酵好的面团自中间剪开
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开口处放上玉米粒
挤少许沙拉酱
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再放适量金枪鱼
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放入预热好的烤箱中层
上下管180度烘烤20分钟出炉
小贴士
1、请灵活控制液体量
2、添加了金枪鱼和沙拉的面包请尽量在1-2天内食用完
2、添加了金枪鱼和沙拉的面包请尽量在1-2天内食用完
