玫瑰鲜花老婆饼（低糖版）
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人做过这道菜
叶子1119
这是一个中西合壁的点心，说它是中式，因为它保留了利用猪油起酥起香的特点，在面皮使用中发挥到极致。说它西式，为了在馅料中更好的突出玫瑰花香气，又要具备较好的口感，融入了具有奶香的黄油，以及使用杏仁碎起香。它集老婆饼与鲜花饼为一身，既有老婆饼的甜糯，又有鲜花饼的清香。香味虽不及鲜花饼来的浓烈，但淡淡的清香足以让您陶醉！
用料
| 主料（水油皮） | |
| 普通面粉 | 100g |
| 猪油 | 10g |
| 砂糖 | 15g |
| 全蛋液 | 10g |
| 水 | 45＋5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 辅料（油酥） | |
| 普通面粉 | 80g |
| 猪油 | 50g |
| 馅料（饼馅） | |
| 糯米粉 | 70g |
| 黄油 | 35g |
| 水 | 110g |
| 玫瑰鲜花酱 | 35g（约2勺） |
| 糖 | 35g |
| 其它（表面装饰） | |
| 全蛋液 | 少量 |
| 杏仁碎（或芝麻） | 少量 |
玫瑰鲜花老婆饼（低糖版）的做法
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先做馅料：将馅料中黄油、水、糖用锅煮开
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转小火将糯米粉、玫瑰花酱倒入锅中快速翻炒至均匀
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炒好的馅料呈半透明状，放盘子中入冰箱冷藏备用
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接着做水油皮。将水油皮材料全部放入盆中（或面包机中）混合均匀，揉至光滑柔软的面团。注意水不要一次加完，留5g酌情增减，面团一定要柔软才便于后面操作。面团揉好后分成16份搓圆，加盖保鲜膜松弛30分钟。
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最后制作油酥。将油酥材料混合，揉成团（最好戴手套操作，开始有点粘手）。油酥同样分成16份，搓成团备用
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水油皮面团松驰好后按扁，将油酥面团裹入，收口朝下加盖保鲜膜放置。
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将包好的面团擀成牛舌形，自上而下卷起
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收口朝上转90度，再擀成长椭圆形，再次从上而下卷起。面团卷好后就要随时加盖保鲜膜（如果是新手，不要等全部卷好后再加盖，否则面团很快就会变硬），松驰15分钟
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面团松驰时，将馅料从冰箱中取出，同样分成16份备用
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将松驰好的面团对折，压扁后擀成中间厚周边薄的圆形面皮，并取一块馅料包入收紧口
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收口朝下，擀成饼状，表面刷层蛋液，撒上杏仁碎（或芝麻），在表皮划三道排气口，静置15分钟后放入预热好180度的烤箱，中层20分钟左右，直至表面金黄即可。
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成品
小贴士
1．这是低糖版，好食甜者可增加馅料中砂糖用量。
2．不喜荤油者，可用无味素油替代，只是口感稍差些。
3．没有烤箱用平底锅也可以的。
4．刚出炉的饼皮是酥脆的，封闭保存一天后就变得酥软了。
5．这里用的杏仁是指扁桃仁不是国产杏仁。
6．老婆饼通常是不加盐的，为了使口感更加丰富，在面皮里加了少许盐，只要一点点就行了，千万不要加多哟！
2．不喜荤油者，可用无味素油替代，只是口感稍差些。
3．没有烤箱用平底锅也可以的。
4．刚出炉的饼皮是酥脆的，封闭保存一天后就变得酥软了。
5．这里用的杏仁是指扁桃仁不是国产杏仁。
6．老婆饼通常是不加盐的，为了使口感更加丰富，在面皮里加了少许盐，只要一点点就行了，千万不要加多哟！
