度度度的私房菜
醉鱼干
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
醉鱼是南方的一种做法，味道很独特，用酒入菜真的是中餐的一种很神奇的做法，在一盘菜里，那种属于酒的醇香和食材本身的味道相得益彰，又各自出彩。
用料
醉鱼干的做法
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买一条三斤左右的草鱼，做醉鱼一定要活鱼，这个很重要。
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鱼去头，去鳞，沿着中间的大骨切成两片，表面抹上盐，放在阴凉处腌12个小时以上。
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腌好的鱼用水冲洗干净，然后挂在阴凉通风的地方晾一天到两天时间，晾到肉质紧实为好。
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晾好的鱼，撒上白酒、糖。
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装在保鲜盒里，放进冰箱冷藏室，隔夜。
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取出，切块。上蒸锅大火蒸五分钟。
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也可以蒸好之后再放凉吃。醉鱼干凉着更好吃。
小贴士
醉鱼干是个靠时间出味道的菜，不要着急，一步一步慢慢来，味道自然会醇香无比。
