蒲烧鳗鱼

7.5 综合评分
192 人做过这道菜
禽类、畜类、鱼类。你选什么?我选鱼类。
鳗鱼呢,在鱼里是永远无法舍弃的一类,口感、味道、营养,近乎完美。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜养颜、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

用料  

鳗鱼 一条
洋葱 半个
芝麻 适量
烧烤酱 一大勺
酱油 两大勺
一勺
清酒 两勺

蒲烧鳗鱼的做法  

  1. 锅里进油,小火慢慢炒洋葱末,然后捞出洋葱末,进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠。

    蒲烧鳗鱼的做法 步骤1
  2. 鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里,浇上一半的酱汁,进冰箱冷藏十二个小时,腌入味。

    蒲烧鳗鱼的做法 步骤2
  3. 烤盘铺锡纸,进鳗鱼,180度烤半个小时。
    盛出,将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡,浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。

    蒲烧鳗鱼的做法 步骤3

小贴士

配米饭简直完美啊喵~

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蒲烧鳗鱼的答疑

  • 手机用户6163_7yzt  3年前  
    26
    没有清酒用料酒可以吗
    作者回复 3年前  
    没有清酒的话,可以用清香型白酒,二锅头就行,料酒的味道会比较容易跳出来
  • 张太太的美好生活  3年前  
    19
    抹了油的,抹了也粘
    作者回复 3年前  
    额。。。稍微粘一点是正常  如果很粘的话  就换油纸吧 油纸比锡纸好的多
  • 张太太的美好生活  3年前  
    14
    为什么我烤完之后鳗鱼皮粘在锡纸上下不来,好崩溃
    作者回复 3年前  
    抹油了咩。。。
  • 爆脾气的猪猪妈  3年前  
    2
    没有烤箱,微波炉可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以,不过口感会稍差一些,味道也没有那么厚重
  • 蜜柑酱_adgj  11个月前  
    1
    用浓香型白酒可以吗……
    作者回复 7个月前  
    可以,少放一点哦
  • 明爱雪  11个月前  
    1
    你好请问鳗鱼没有小刺吗?
    作者回复 7个月前  
    有...而且不少
  • 小雨yxf  2年前  
    1
    为什么我烤出来的鳗鱼肉不是很嫩滑,而是一块一块的
    作者回复 2年前  
    火候过了
  • 手机用户9066_rzd9  2年前  
    1
    老师,能把糖换成木糖醇么
    作者回复 2年前  
    可以的 口感会有一些影响
  • 阿小蛮  3年前  
    1
    什么样的烧烤酱啊?或者推荐个什么牌子
    作者回复 3年前  
    汉斯原味的,用过感觉很不错。其实李锦记的就差不多了。
  • 三叶子_梁家福女  3年前  
    1
    洋葱末炒到什么程度?
    作者回复 3年前  
    表面微黄

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