我以快乐为主
枣糕
7.9
综合评分
23
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【我的烘焙记录本】
用料
枣糕的做法
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准备……将低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。红枣，切碎备用。烤盘，铺上油纸备用。
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将切碎的红枣，浸泡在牛奶中备用。
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将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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加入红糖+细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失（隔水加热打发会更快一些）。
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将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
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一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。
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将牛奶枣+玉米油，混合后倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
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倒入烤盘中，震几下震没大气泡。
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放入预热好的烤箱，中下层，上下管130度烤20分钟。然后，上下管转150度，再烤15分钟。
