广式年货——炸蛋散

8.1 综合评分
27 人做过这道菜
炸蛋散作为小时候最抢手的年货之一,闻着香,吃着脆,永远最快被消灭掉。只能说,对你爱爱爱不完!

用料  

面粉 750
猪油 六汤勺
鸡蛋 3个
南乳 6块
适量
200毫升(溶南乳用)
适量

广式年货——炸蛋散的做法  

  1. 如果猪油是固态的,先溶解

  2. 面粉中做窝放鸡蛋,倒入南乳水和猪油,用筷子搅拌成絮状,搜面成团。

    广式年货——炸蛋散的做法 步骤2
  3. 稍作醒面后,取出合适大小碾成2毫米左右的厚度,切成3厘米宽,10厘米长左右的平行四边形

  4. 小块中间切一刀,取一个角绕圈

    广式年货——炸蛋散的做法 步骤4
  5. 下油锅!

    广式年货——炸蛋散的做法 步骤5

小贴士

盐的量要看个人口味加喔,不然只有南乳味道会淡~有些照片没拍到,欢迎交流!

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广式年货——炸蛋散的答疑

  • 小橙子MAMA  1年前  
    6
    没猪油,黄油行不行?
    作者回复 1年前  
    没试过,猪油跟黄油香味不一样,可能会出来不一样的风味,哈哈哈~猪油其实也很简单,我是直接买肥肉回来炸的
  • 手机用户7680_ugnc  11个月前  
    2
    什么是南乳水
    作者回复 11个月前  
    就是南乳加水
  • tang果  1年前  
    2
    请问可以存放多久?
    作者回复 1年前  
    密封好,不回潮的话,一个多星期是没有问题的,我们家的其实没有留超过一个星期~
  • xxxxjjjj  1年前  
    1
    低筋面粉可以吗?或者高筋
    作者回复 1年前  
    其实普通面粉就可以,这个不讲究,但我觉得筋度低的比较脆
  • 手机用户1603_8eis  1年前  
    1
    用什么油炸,油不会冒泡泡
    作者回复 1年前  
    我就是用普通花生油,其实冒泡其实是对油温的判断,也可以用其他方法哦~
  • 枕月入梦  3个月前  
    0
    南乳是什么啊🤔?
    作者回复 1个月前  
    南乳就是一种调味料哈哈哈
  • 手机用户7011_9ip3  1年前  
    0
    南乳是不是腐乳啊
    作者回复 11个月前  
    不一样,去超市或者市场应该有卖的
  • Holiday2017  12个月前  
    0
    南乳开了200水,用不完,是不是我的面粉吸水性低
    作者回复 11个月前  
    这个肯定是要根据面粉吸水性调节的,可以少放点水
  • 切鹅  11个月前  
    0
    0.0外面卖的也加南乳吗?
    作者回复 11个月前  
    这就不知道了,我们家喜欢吃加了南乳的,不喜欢南乳我觉得不加问题不大
  • 心晴/cat  1年前  
    0
    哦~好熟悉的平行四边形的切法,满满的儿时记忆😄,请问如果用1000g面粉做,其他配料的分量是多少?炸蛋散的时候油温大概几度?
    作者回复 1年前  
    大概八汤勺吧,不过如果不想吃这么油腻的,也可以少放一点。油温的话,180度左右吧。

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