*核桃肉烤熟冷却后,65度保温;
*玉米淀粉30克和50克水拌匀;
*可以准备烤盘油纸或者硅胶垫整形;
麦芽糖,红糖、白砂糖,盐,枣泥,40水全部放入锅中,中小火搅拌均匀
明显没有水分时,加入10克柠檬汁拌匀,
继续翻炒,
加入生粉水(先搅拌均匀再加进来)翻炒拌匀,用锅铲压压;
拌匀后,加入20克食用油拌匀;
继续翻炒到可以成团,堆叠起来,(110-115度左右,不是很好测温,)
加入保温核桃拌匀;
倒入烤盘油纸或者硅胶垫整形;
切成喜欢的大小,包糯米纸和糖纸,(最好用玻璃糖纸)
***我用600克新疆红枣放600克水,电压力锅煮熟,用铲子在锅里压碎,然后过筛去皮、核;也可以去核煮熟,用料理机打碎。
过筛后的皮、核可以再放点开水过一次,用来做汤羹,
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