家常炖鱼啤酒鱼

Name: 啤酒鱼
Ingredients: 一条任何鱼; 适量葱段; 几片姜片; 半头蒜片; 一小勺花椒; 一颗八角; 4小勺料酒; 适量醋; 适量酱油; 调色用少许老抽; 适量白糖; 适量盐; 随意可以不放红辣椒

8.1 综合评分

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这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼
只需要把水换成啤酒即可

用料

葱姜蒜切片，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱

随便看看

该菜谱发布于 2016-01-05 19:15:06

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