春饼 —薄如纸

9.3 综合评分
7081 人做过这道菜
这个饼又薄又软,老少皆宜,即使剩下了也不会硬,我喜欢的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,卷烤鸭,发挥想象力
还有就是包水饺剩下的面一般也可以做
还有亲用买现成的饺子皮做的也很好

用料  

面粉(中筋或高筋) 200g
凉水 100g
食用油 适量

春饼 —薄如纸的做法  

  1. 面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉洗水量不同可以适当调整用水量

    春饼 —薄如纸的做法 步骤1
  2. 醒好后分成大小均匀的剂子,我是分成了17个17g的剂子

    春饼 —薄如纸的做法 步骤2
  3. 想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致

    春饼 —薄如纸的做法 步骤3
  4. 把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我用的是熟的油,建议大家也用熟油,熟油就是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了,还有就是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响

    春饼 —薄如纸的做法 步骤4
  5. 17张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度

    春饼 —薄如纸的做法 步骤5
  6. 然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,重要的事情说三遍,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸

    春饼 —薄如纸的做法 步骤6
  7. 蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以

    春饼 —薄如纸的做法 步骤7
  8. 取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了

    春饼 —薄如纸的做法 步骤8
  9. 每一张都可以完整的揭开

    春饼 —薄如纸的做法 步骤9
  10. 每一张都很又软又薄

    春饼 —薄如纸的做法 步骤10
  11. 连盘子的花纹都清晰可见

    春饼 —薄如纸的做法 步骤11
  12. 我喜欢的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,发挥想象力

    春饼 —薄如纸的做法 步骤12
  13. 然后卷起来就可以了

    春饼 —薄如纸的做法 步骤13
  14. 看着怎么样,想吃就做吧,吃剩的饼用保鲜膜封好,下次吃热一下就可以,口感跟刚刚蒸好的一样

    春饼 —薄如纸的做法 步骤14
  15. 补充一下步骤,这个是叠在一起用手轻轻按下图片,这样好擀一些

    春饼 —薄如纸的做法 步骤15
  16. 蒸好的春饼很好揭开,我一只手拿手机一只手撕,都是很好撕开的

    春饼 —薄如纸的做法 步骤16

小贴士

饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初
如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了
还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄

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春饼 —薄如纸的答疑

  • 手机用户3261_cqok  3年前  
    637
    真好的作者,都会一一回复大家
    作者回复 3年前  
    谢谢亲,只要我看到了都会回复的,这也是应该的
  • 智慧美少女  3年前  
    437
    做了十九张叠在一起,每张分开都没压力。第一次做,除了大小不一之外没别的缺点。
    作者回复 3年前  
    亲,第一次已经很赞了👍
  • chanrry  3年前  
    261
    17张叠在一起,能行吗?
    作者回复 3年前  
    亲,可以的
  • 手机用户9268_yuc6  3年前  
    22
    这个楼楼分享太好了,不需要太多材料就能做的美味,而且这是我看过 所有分享的作者第一个会一一回复问题的,忍不住来夸两句😄 有时间也按照亲的方法食一下😘😘祝亲生活愉快😍😘
    作者回复 3年前  
    谢谢亲的赞美与支持,也祝你生活愉快,谢谢😃
  • 老老老汪  3年前  
    19
    ♦️作者每个留言都会回复,赞!冲这态度我也要尝试做春饼。说实话超级怀念哈尔滨吃的老昌春饼
    作者回复 3年前  
    谢谢亲的支持,这个饼不会让亲失望的,可以先买点饺子皮试试,饺子皮不要擀太大,直径大概15cm左右
  • 人生路很长指不定谁辉煌  3年前  
    18
    我做的容易破是什么原因
    作者回复 3年前  
    你好,揉均匀些,醒面时间延长些,还有就是均匀涂油后,切记不要擀太大,太大就薄了,容易撕破😊
  • 我行我素小岚子  3年前  
    16
    真的是非常好的作者,所有的留言我都看完,非常的有耐心回答大家的问题,赞😊
    作者回复 3年前  
    谢谢亲的支持😊
  • 行知_86ce  3年前  
    16
    请问烫面可以吗
    作者回复 3年前  
    亲,我没做过烫面的,不过用热水也许可以
  • 燕子_vmbi  3年前  
    13
    今天就按照您的方法做了。可能还是没有掌握要领,擀的时候面皮总滑,然后两面有点儿大小不一。蒸出来挺薄的,老公说非常好吃。感谢您的好方子,以后我还得继续努力,争取做的更好
    作者回复 3年前  
    亲,可以用手轻轻按扁,两面都按按,就好擀了,两面都要擀的,加油
  • 杨双宁  3年前  
    13
    为什么要用熟油?生的可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以用生油

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